鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝的营养价值_是哪里的菜系_孕妇可以吃吗_热量

鱼香肉丝菜从最开始出现，到后来被聪明的四川人改进成了家家爱吃的名菜，这道菜被列入川菜菜谱并占据了一个重要的位置，像什么鱼香猪肝呀、鱼香茄子等都是由鱼香肉丝衍生而来的。由于这道菜色香味美、风味独特，所以这道菜风靡全国，成为了全国各地食客都喜欢吃的四川名菜。下面就跟着就爱妈妈网一起看下。

鱼香肉丝是如何出现的

据说多年以前在四川有一户人家以做生意为生，一家人都特别喜欢吃鱼肉，对于鱼的烹饪是十分讲究的，每次做鱼都会所以对鱼肉的调味都十分的讲究，所以在做鱼的时候都要放一些去腥增味的调料像姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调料。

在某一天的晚上，这个女主人在做完了一道鱼之后，还要接着做下一道菜。因为这个女主人平时是比较节俭的，她就想着吧烧鱼剩下的配料再放在这道菜里炒，但是当她炒好之后，她就开始后悔了，因为她觉得这道菜用的配料是做鱼剩下的，那么这道菜的味道肯定是带有鱼的腥味，不怎么好吃的，正当懊恼自己的行为时，她在外面做生意的丈夫已经坐上了餐桌，并且吃了一口这道菜，她正等待着丈夫的责问，所以十分惴惴不安，但是不知道是因为这个女主人的丈夫是因为肚子太饿还是怎么样，他竟然对这道菜的味道十分满意，女主人没有得到猜测的责骂反而得到了丈夫的夸奖，在丈夫问了两次“那么好吃到底是咋过西做里哦!”之后，说出了这道菜是怎么做出来的。

由于这道菜是把制作鱼肉的佐料和其他的食物一同烹饪的，所以叫这种烹饪方法为“鱼香炒”，而这也就是鱼香肉丝的雏形，在经过后人的不断改进，最终成了我们今天看到的鱼香肉丝。

鱼香肉丝怎么做

知道了鱼香肉丝的来历，那么我们一起来了解一下鱼香肉丝的做法吧。

需要用到的食材有：猪里脊肉二两、胡萝卜二两、青椒二两、葱适量、姜丝适量、蒜适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙

步骤：

1.猪里脊肉切成肉丝，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。

2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。再把葱姜蒜也全部处理切丝。

3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放进微波炉里用高火加热1分钟。

4.取出容器，倒入肉丝搅拌均匀。

5.胡萝卜丝、青椒丝全部放入，再把适量蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖放进去、搅拌均匀。

6.放入微波炉高火大概5、6分钟左右，等到肉丝熟了就可以取出，搅拌一下，撒上葱花，一道美味的鱼香肉丝就可以出锅了。

鱼香肉丝的营养价值

要想知道鱼香肉丝的营养价值，我们要从鱼香肉丝所用到的原材料来分析，鱼香肉丝的主要原料有猪里脊肉、竹笋、木耳等，所以鱼香肉丝的营养价值里就包含了猪里脊肉、竹笋、木耳等物质的营养。

1、猪里脊肉：猪肉所含的蛋白质是十分优质的，而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。

2、竹笋：竹笋里含有大量的B族维生素及烟酸等对人体颇有好处的营养素。

3、木耳：黑木耳中铁的含量是非常之高的，黑木耳中还含有维生素K。

4、鸡蛋：鸡蛋是我们很常见的营养物，不光含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，还含有铁、钙、钾等对人体健康非常有益的矿物质，不仅如此，鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素。

鱼香肉丝的宜忌人群

鱼香肉丝中的肉是用猪肉做的，所以只要是吃猪肉能有好处的人就是适合吃五香肉丝的，而不适合吃猪肉的人群就是不应该吃鱼香肉丝的。

1、阴虚不足，经常头晕，患有贫血，或是燥咳无痰的老人，以及营养不良的人是比较适合食用鱼香肉丝的。

2、过度肥胖、以及血脂较高、和患有高血压的患者应该少食或是不食用猪肉。

孕妇可以吃鱼香肉丝吗

不少人都喜欢吃鱼香肉丝，那么如果处于孕期的话，鱼香肉丝可以吃吗?答案是是可以吃，鱼香肉丝营养丰富，营养价值高，可以及时的为孕妇补充其身体在孕期，孕育胎儿所需的营养物质，对身体是非常有好处的，还能起到促进胎儿健康发育的作用，对增加孕妇的自身的抵抗能力也很有效，对孕妇自身还有宝宝的健康是非常有好处的。

鱼香肉丝是哪里的菜系

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以其调味为鱼香味而得名，承于川菜一脉。据说鱼香肉丝的灵感来自泡椒肉丝，由四川籍厨师在民国时期创制而成。鱼香肉丝出现的时间并不长不长。这道菜是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名为鱼香肉丝的，到今天还是沿用着这个叫法。

鱼香肉丝的热量

每一百克的鱼香肉丝所含的热量大约为，156大卡。还真是不算低，所以大家如果正处于减肥期间的话，建议少吃或者是不吃鱼香肉丝，避免减肥失败。平常食用也要注意量的问题，避免造成过度肥胖。

鱼香肉丝真是一道色香味俱全而又营养十足的菜，大家学会怎么做了吗?是不是都知道了鱼香肉丝的好处呢?大家可以准备好食材，自己动手做一道美味营养的鱼香肉丝，相信家人都会赞不绝口。

孕妇能吃鱼香肉丝吗？哺乳期能吃鱼香肉丝吗？宝宝能吃鱼香肉丝吗

孕妇能吃吗？

能吃。

鱼香肉丝的主要原料是瘦肉和黑木耳，富含优质蛋白、铁质和膳食纤维，具有提高孕妈妈免疫功能和预防贫血的作用，还可缓解孕期便秘。但是烹饪过程中要注意不要添加过多的的调料。孕妈妈可以适量食用清淡口味的鱼香肉丝。

产妇能吃吗？

能吃。

鱼香肉丝的主要原料是瘦肉和黑木耳，富含优质蛋白、铁质和膳食纤维，具有提高孕妈妈免疫功能和预防贫血的作用，还可缓解孕期便秘。但是烹饪过程中要注意不要添加过多的的调料。孕妈妈可以适量食用清淡口味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的原料都是相对健康的食材，能提供产后妈妈身体恢复所需的蛋白质和多种矿物质成分，提高食欲，缓解疲劳。因产后妈妈消化能力较弱，建议在制作鱼香肉丝时减少调味料的使用，清淡为主。

哺乳期能吃吗？

能吃。

哺乳期妈妈可以适量食用鱼香肉丝，其丰富的蛋白质和铁质有助于乳汁的分泌，提高乳汁质量，预防宝宝贫血。黑木耳富含膳食纤维和木耳多糖具有促进肠道蠕动，预防便秘的作用，还可增强身体免疫。

宝宝能吃吗？

能吃。

鱼香肉食的食材容易消化，但需要一定的咀嚼能力，适合满2周岁的宝宝食用。鱼香肉丝能提供宝宝生长发育所需优质蛋白和多种微量元素，有利于宝宝健康。但在给宝宝食用鱼香肉丝时注意减少调味料的使用。

特效与功效

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，其成菜色泽红润，咸，酸，辣，甜，鲜集一身。鱼香肉丝有改善缺铁性贫血、滋阴润燥的功效。

选购攻略

鱼香肉丝的选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。配菜可选购新鲜的莴笋丝、竹笋、泡红辣椒等。

食用技巧

炒鱼香肉丝姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，鱼香汁的调料比例要拿捏好，要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

鱼香肉丝怎么做好吃_鱼香肉丝的配料

鱼香肉丝是一道非常下饭的菜，酸酸的，能够让食欲有所提高，它的味道非常香，又能够起到一定补充身体营养物质作用，制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单，很容易就购买到，喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

鱼香肉丝怎么做好吃

制作鱼香肉丝需要准备一些水发木耳，青椒，猪里脊肉，盐，生抽，蒜，蚝油，生姜，生粉，大葱，料酒，干辣椒，豆腐，豆瓣酱，糖醋，先把肉切成丝，里面加入适量的生粉，料酒，盐腌制10分钟，把青椒切丝，木耳切丝，蒜，生姜，大葱切好以后备用，准备一个碗，里面加一些豆瓣酱，糖醋，生抽，蚝油搅拌均匀，锅里面加油烧热，把大蒜生姜葱放进去爆香，然后再加入一些肉丝翻炒均匀，一直炒到变白，然后就加一些调味汁翻炒均匀，把木耳青椒放进去，调味汁倒进去，加入适量的水，然后一直翻炒到浓稠酱汁包裹住肉丝以及配料就可以吃了。

想要做出好吃的鱼香肉丝，还可以准备一些胡萝卜，黑木耳，冬笋，猪瘦肉，自制剁椒，生姜，大蒜，葱，肉汤，生抽，醋，糖，盐，淀粉，先把玉兰片切丝，黑木耳切丝，猪瘦肉切丝，把肉丝里面加入适量的淀粉，料酒，盐稍微腌制一下，然后再准备一个碗，里面加一些肉汤，生抽，醋，白糖，盐，淀粉兑成调味汁，锅里面烧热，加一些油，油温适合的时候把肉丝放进去快速翻炒，一直炒到肉色变白，然后再用铲子把肉丝拨到锅的一边，然后再加入适量的底油，把生姜末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉丝再混合在一起进行翻炒，胡萝卜丝放进去，炒一分钟左右，再加入黑木耳丝，大火翻炒均匀，加入一些芡汁，等到汤汁粘稠以后继续翻炒一下就可以吃了。

制作鱼香肉丝还可以准备一些胡萝卜，木耳，竹笋，瘦猪肉，鱼香肉丝，调料，先把玉兰片，木耳切丝，然后胡萝卜擦成丝，猪瘦肉也切成丝，加入适量淀粉以及料酒搅拌均匀，把锅烧热加入适量的油，胡萝卜再放进去，翻炒均匀以后盛出来备用，热锅放凉油，把肉丝放进去翻炒，等到肉丝炒到变白就可以加一些鱼香肉丝调料，大火翻炒均匀，把玉兰片放进去，等到材料全部变熟以后，就可以再加入一些胡萝卜丝翻炒均匀就可以吃了。

鱼香肉丝的配料

制作鱼香肉丝需要准备的配料还是非常多的，腌肉的配料有盐，生抽，水以及料酒，生粉，还需要做一些万能鱼香酱汁，材料有芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩以后，味道是非常不错的。

鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝这道菜还是非常有名的，它里面有酱油，盐，糖，蒜，生姜，葱，辣椒等调料，虽然叫鱼香肉丝，但是和鱼肉并没有什么太大的关系，它里面含有很多脂肪酸以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的半胱氨酸，能够促进铁元素更好吸收，让缺铁性贫血问题消失的速度变得更快，一般的人群都是可以吃的。

鱼香肉丝里面还含有烟酸以及b族维生素，适当的吃一些能够让油脂被更好的吸引，是一种膳食纤维高，糖分低，脂肪低的食物选择。

鱼香肉丝里面的铁元素含量也非常高，所以适当的吃一些能够起到养血以及护理皮肤作用，能够预防缺铁性贫血出现，它里面维生素k的含量也很高，能够预防血栓症出现，还可以预防冠心病以及动脉粥样硬化。

鱼香肉丝里面还含有矿物质，维生素，蛋白质，能够修复肝脏组织，对于身体发育以及神经系统也有很好的帮助作用，让记忆力有所提高。

鱼香肉丝的热量

100克鱼香肉丝里面大概有119大卡的热量，里面还含有一些纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物。

上面给大家介绍的就是鱼香肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝是一道非常好吃的食物，对于营养不良，大便干燥，贫血，头晕，阴虚不足的人来说就非常适合，但是身体肥胖，血压高，湿热体质的人最好不要吃，鱼香肉丝会让不舒服的问题变得更加严重，大家一定要注意。

推荐阅读：

1. 孕妇能吃鱼香肉丝吗？哺乳期能吃鱼香肉丝吗？宝宝能吃鱼香肉丝吗
2. 鱼香肉丝怎么做好吃_鱼香肉丝的配料
3. 十六个月宝宝食谱做法_宝宝版鱼香肉丝做法