烧鸡怎么做好吃_烧鸡的制作方法_烧鸡的由来_营养价值_隔夜能吃吗

烧鸡作为中华传统的美食，有着悠久的历史，非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味，烧鸡的制作方法有很多，接下来由就爱妈妈网为大家说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。

烧鸡的由来

烧鸡，又叫做熏鸡，是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史，始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载，始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。

烧鸡的制作方法

一：道口烧鸡

主料：一只童子鸡

辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。

调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。

制作方法：

1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;

2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;

4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

二：香菇烧鸡

主料：一只鸡

材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。

1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;

2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。

3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。

三：符离集烧鸡

主料：一只鸡

材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。

制作方法：

1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;

2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;

3、鸡的左右肋下各刺一个开口;

4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;

5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;

6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;

7、鸡捞出滤干油备用;

8、调料混合放入碗中，用纱布包好;

9、锅内加水放入料包;

10、放炸好的鸡;

11、焖煮至熟透即食用。

烧鸡的营养价值

鸡肉内含有丰富的营养价值，有维生素c和维生素e，蛋白质的含量较高。并且鸡肉消化率高，很容易被人体吸收，鸡肉的营养可以增强体魄，强壮身体，还含有磷脂类营养成分，这些磷脂类营养成分对人体的生长发育有重要作用。

烧鸡的功效和作用

鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

烧鸡怎么做好吃

烧鸡有很多种做法，怎么做好吃要根据个人口味决定。做的比较好吃的烧鸡有：东北曹家烧鸡、开封烧鸡、齐家烧鸡、郭家烧鸡、符离集烧鸡、栗子烧鸡、熊师傅烧鸡等等。

隔夜烧鸡能吃吗

隔夜烧鸡在没变质的情况下是可以吃的。有时候由于餐桌上的菜品多，而烧鸡没有吃完，这时候倒掉又可惜，就想着等第二天再吃。前提是需要把没有吃完的烧鸡用保鲜膜包好，放入冰箱里储存，放进冰箱里，肌肉不容易变质，到了第二天，加热一下，就可以吃了。

烧鸡和烤鸡的区别

烧鸡是先经过油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。烤鸡是将鸡放在火上直接接触火，用火烤熟而成。在口味上和形态上都有所不同。烤鸡在烧烤时容易受热不均匀，烧鸡因受到五香五味的熏陶，又受热均匀，保证鸡肉原生态的味道不被破坏，还保存了完整性，具有艺术性，受到食客的喜爱。

烧鸡有丰富的营养价值，也有香人的味道。烧鸡既能给人填饱肚子，又能补充营养，强身健体，在享受烧鸡带来好处的同时，也享受生活。

推荐阅读：