生煎包的做法_生煎包是发面还是死面

生煎包大家都喜欢吃，种类也很多有上海的，广东的这么多地域不一样，口味也不一样。不过都很好奇这么好吃的东西到底是怎样做的，它是像包子那样的做法吗?吃了这么多生煎包是好还是坏呢?一系列的问题都需要去解答。下面就和就爱妈妈网一起了解下。

什么是生煎包

生煎包是一种特色传统小吃特别是在广东上海等地区很受欢迎，也被称为生煎，不过上海人喜欢叫包子”为“馒头”，所以在上海生煎包被叫做生煎馒头。

生煎包有很多特点：汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。生煎包以前是在茶楼、开水店作为副业打理的。馅主要是以鲜猪肉加皮冻为主。

生煎包的做法

其实生煎包的做法大同小异，所以就介绍两种生煎包的做法：

做法一：

原料：酵种净猪、五花肉白面粉、猪皮冻，酱油，绍酒，绵白糖，味精，芝麻，姜，香葱、食碱芝麻、油花生油

制作方法：

1、将姜、香葱切成末，把猪肉洗干净，剁成肉泥，放进盆里，放酱油、味精、绍酒、绵白糖、姜末和葱末(大约15克)搅拌均匀。放一会之后，加清水继续搅拌，再放入已经搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，做成馅心。

2、把面粉放在案板上，在中间留个大洞，加入200克左右40～60℃热水，再加酵种，把水和酵种还有面粉混合揉成面团，揉好之后用双层布盖好。放置约2小时，看到面团膨胀发起，就扒开中间，倒入碱水，再次揉至面团光滑柔润，然后把面团分成小面团，摘成面剂40只，用花生油(25克)淋面剂子，然后把面剂子擀成圆面皮，放在手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

3、把平底锅加热，在锅里倒入花生油，再把包好的包子由外向里逐圆摆满。然后，加一些清水，盖上锅盖至水分基本收干，然后拿掉锅盖，再倒入花生油，放上锅盖转动平锅，煎约2分钟，拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包底金黄光亮，就可以了。

做法二：

原料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油和香油各1大匙，糖和盐各1小匙，黑芝麻适量，葱花适量

做法：

1.用温水把面粉和好揉成大面团，然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。

2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来，葱姜末拌匀。

3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。

4.擀开小面团，放入馅料跟包包子那样包好，放着20分钟发酵。

5.先把平底锅加热之后放油，放进包包排好，用小火煎至底部金黄色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。

生煎包的作用

生煎包看齐来正常的包子没两样，但是如果我们在冬天的时候吃的话，刚出锅的生煎包热气腾腾的，能够驱赶冬日的寒气，慢慢咀嚼它的香味，吸收生煎包的营养。然而包子顶部收口处的黑芝麻，还能够止咳平喘、开胃健脾、顺气和中。

水煎包和生煎包的区别

水煎包和生煎包从字面上来说就不是一个意思，口感更是不一样的。

水煎包是鲁西南有名的小吃，形状是扁圆的，上面和下面都是金黄色，外酥里嫩，口感特别好，还有它的馅料有很多种，有羊肉、素菜、猪肉、等，馅料无论是荤是素都要加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，面皮是小麦粉面发酵形成的，将包子放进平底锅内煎至两面焦黄，再加面水，然后浇香油，翻一遍出锅，很多人都喜欢吃。

生煎包以上海的为例吧，上海的生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。一般的评价是要皮薄不会有破损也不会焦，要有很多的汤汁才算好。

生煎包用什么面粉最好

每个地方所用的面粉不一样，没有说用什么面粉最好只是适合当地的胃口最好，一般生煎包的面团都是半发酵的，发酵不充分才不会像包子，很多人以为生煎包好像是包子，但面皮子又有些不像产生误解，跟做包子的面粉一样，生煎包的面粉一般是普通的中筋粉，只是在发面方法上的不同有传统的和现代的发面方法。

生煎包是发面还是死面

很多人都喜欢吃生煎包，同时也对它是用发面还是死面做的很好奇。生煎包的面制作有两种死面做法，半发面做法。有的人爱吃死面的，有的人爱吃半面的，半面的就是发过的面。

生煎包的配方

标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。

生煎包的热量高吗

生煎包的热量还挺高的，如果是一百克的生煎包那它会产生350大卡，想要减肥的吃这个要谨慎咯。一般情况下普通成年人要保持健康每天所需摄入总热量的15%，尽量保持不越界这样不那么容易胖。

以上解答的这么多问题不知道你认可的有多少，如果不认可也没关系，毕竟也不是很官方。作为关于生煎包的常识还是可以的，可以在你吃生煎包前回顾一下，方便解答你的疑惑。

水煎包的做法_减肥可以吃水煎包吗_水煎包和生煎包的区别_调料_上火吗

大家都吃过煎饺子、煎包子、煎饼等各种煎过的食物，但是这类食物都属于油煎，一般在家里也很好做，没有什么难度。但是水煎包大家应该一般很少做在家里，因为这种做法对于不太会做饭的人来说还是相对于比较复杂的，因为它是要用水煎出来的，到底它是怎么煎出来的呢，我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

水煎包的做法

用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量

做法：

1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。

2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。

3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。

4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。

5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。

6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。

7、盖上锅盖小火慢煮。

8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。

9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟

10、最后开中火再煎一下就可以了。

水煎包的调料

水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。

一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比较简单，到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的，但是这个纯粹是根据自己口味决定的，所以每个地方每个人调的料碗都不一样，没有特定的用料，所以就不做详细的介绍了。

怀孕可以吃水煎包吗

怀孕的时候是可以吃水煎包的，这个是根据孕妇的个人口味决定的，有些孕妇在孕期会有妊娠反应，所以不喜欢吃，但是水煎包里面的馅也可以自己换着调，弄自己喜欢吃的，水煎包的底部比较硬，所以在吃的时候一定要多嚼几下，以免造成肠胃不适，还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的卫生保障，而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料。

减肥可以吃水煎包吗

都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食，减肥的人也不例外，要健康的减肥，很多人都觉得水煎包比较油，会增加脂肪的增长，但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的，因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候，所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分，增加人体能量，不会增长脂肪，但是大家还是要合理搭配饮食，健康运动，这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了。

吃水煎包上火吗

水煎包或多或少会引起上火，特别是食用太多的话会增加上火的可能性，因为水煎包还是属于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也会引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的联系，不过在上火后也要少吃水煎包，会增加上火的情况的。但是吃任何食物时都要适量，只要不要过分食用，这些情况一般是不会出现的。

水煎包和生煎包的区别

1、水煎包和生煎包的区别在于在用水煮的时候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。

2、它们俩的外皮和形状也不一样。

3、他们两个在制作过程中不一样，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。

4、生煎包一般在北方地区比较盛行，而水煎包一般是属于南方的小吃，所以地域不同。

水煎包的面是发面吗

水煎包的面是发面，在里面还会加入适量的糖和盐，这样做出来的水煎包口感较好，面皮也会更加蓬松。死面做水煎包，一般做不出来那样蓬松的效果，而且比较硬，会使水煎包变一种感觉的。

水煎包的面怎么和

1、将适量的糖和盐撒入准备好的高筋面粉中搅拌均匀。

2、然后把酵母粉放在温水里散开。

3、将散好的酵母水倒入备好的面粉中，边倒边搅拌。

4、等面粉变成絮状就拿手揉，反复多次的揉也，直到形成面团。

5、柔到面团表面光滑时，用保鲜膜将它盖住发酵。

6、等发酵到原来面团的两倍大的时候就可以了。

水煎包在做的时候跟平常在家做包子的步骤差不多，就是在弄熟的时候有一定的区别，所以大家在制作的时候要注意煎包时候的步骤什么的，根据自己的爱好制作。水煎包的步骤什么的上面都有详细的介绍，爱制作美食的宝宝们可以下手了。

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