糖醋鲤鱼是哪里的菜_糖醋鲤鱼的做法

相信大家在生活中都是吃过糖醋鲤鱼了，这是一道非常平常的菜肴了，但是吃起来却是非常的美味开胃，而且营养价值也是非常的高了，糖醋鲤鱼是非常著名的一道鲁菜，而且制作起来也是比较的简单，很多人都是不知道糖醋鲤鱼是哪里的菜肴，今天我们大家就跟着就爱妈妈网一起来了解了解吧。

糖醋鲤鱼是哪里的菜

糖醋鲤鱼是一道山东济南非常传统的一道名菜了，济南临近黄河，黄河鲤鱼是非常的肥嫩鲜美的，而且形态可爱，所以是很多宴会上的佳肴，而最为著名的就是济南汇泉楼制作的糖醋鲤鱼了。

糖醋鲤鱼的营养价值

鲤鱼里面含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁以及十几种游离的氨基酸，这种氨基酸对我们的身体是非常重要和关键的，也是鱼肉美味最主要的成分，而且我们食用鱼肉可以很好的补充身体所需要的维生素C、维生素B2、维生素A、维生素B1等。鲤鱼的蛋白质含量不仅是非常的高，而且质量也是非常的不错，能够很好的被我们的身体所消化和吸收，给我们的身体提供营养物质和能量，鲤鱼里面含有的多是不饱和脂肪酸，能够很好的降低胆固醇，对于防治冠心病和动脉硬化都是有很好的作用。所以我们多吃鱼可以帮助健康长寿。鲤鱼里面含有的钾元素是非常的丰富的，能够很好的帮助防治低钾血症，而且对于增强我们肌肉的强度是有很好的作用。

鲤鱼的功效与作用

1、消水肿通乳汁：我们食用鲤鱼能够帮助很好的通乳和清热解毒，因为鱼肉是比较容易消化的，而且可以帮助补脾健胃，大家如果是想要治疗各种水肿、浮肿、少尿或者黄疸都是可以食用一些鲤鱼的。

2、明目：鲤鱼的视网膜上是含有非常丰富的维生素A，所以我们食用鲤鱼眼睛是有不错的明目的作用。

3、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼的皮是能够很好的帮助治疗鱼梗，而且鲤鱼血能够治疗口眼歪斜，我们可以利用鲤鱼汤来治疗小儿身疮，对于孕妇出现的浮肿和胎动也是有很好的治疗效果。

糖醋鲤鱼的做法

做法一

原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。

做法：

1、我们首先就是将醋、糖、清水按照1：2：2的比例，来调成汁液。

2、然后将淀粉、面粉和水调成糊。

3、将鲤鱼的收拾干净了。

4、然后将鱼的两面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。

5、然后再平切成2厘米。

6、将料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌，然后将切好的鱼进行腌制，腌制半个小时就入味了。

7、然后是将搅拌成糊的淀粉、面粉，涂抹在腌制好的鱼肉身上。

8、将油烧到7层熟的时候，先将鱼头在油里面稍微炸一下，然后用勺子将油淋在鱼肉上。

9、等到面糊凝固的时候就是将鱼慢慢的放入油锅进行炸。

10、等到鱼下锅的时候炸熟了，然后取出来。

11、等到有八成热的时候，将鱼再炸一遍，然后将油淋在鱼身上，炸到酥脆就是可出锅装盘了。

12、在炒锅里面留少量的油，然后是将姜末、葱花和蒜末爆香了，将调好的汁液和番茄酱倒入到里面。

13、然后再上面加入少量的淀粉收汁，浇到鱼身上就是可以了。

做法二

1、首先就是将鱼收拾感觉了，然后沥干水分，在鱼身上两面都是斜切一刀。

2、然后用胡椒粉、生抽和适量的盐进行腌制。

3、将料酒、生抽、醋、糖以及番茄酱和清水调成汁，备用，将面粉、淀粉调成糊，均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。

4、等到烧到7成热的时候，将鱼稍微炸一下，然后将油淋在鱼身上，等到面凝固之后将鱼再慢慢的放入到油锅里。

5、等到炸到金黄之后，捞出来放入到盘子里面备用就是可以了。

6、将蒜末、葱花、姜末进行爆香，然后放入调好汁液，加入少量的湿淀粉收汁，浇在鱼身上就是可以了。

吃糖醋鲤鱼的注意事项

鲤鱼是属于热性的，所以对于刚作为手术的人群来说是不适合吃鲤鱼的，生病之后大家就是尽可能不要吃鲤鱼了，而且鲤鱼是属于发物，所以大家在吃的时候要注意了，我们在吃鲤鱼的时候也是要注意不要空腹食用，容易使得身体酸碱平衡被破坏，不利于身体的健康。

糖醋鲤鱼是哪里的菜，相信大家在看完上面的介绍之后也是有了很好的了解和认识了，大家可以多了解一些制作的技巧，这样我们在家里面也是可以制作出美味的糖醋鲤鱼了，但是大家在食用的时候也是要注意自己的身体状况适不适合食用，因为鱼肉是属于发的食物了，避免对身体产生一些不利的影响。而且大家一定是要注意趁热吃了，这样会口感更好的。

糖醋鲤鱼——补脾健胃利尿消肿

糖醋鲤鱼是鲁菜，是鲁菜里面的代表菜品，是很多人赞美的美食，糖醋鲤鱼的色泽艳丽，外酥里嫩，酸甜可口，让你吃了还想再吃，只要大家掌握了一定的制作方法就可以做出好吃的糖醋鲤鱼了，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。

食材准备

鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。

方法步骤

1、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。

2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。

3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。

5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。

6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。

营养价值

鲤鱼味甘、性平。有补脾健胃、利水消肿、通乳、止嗽下气的作用。鲤鱼中蛋白质含量高还容易被人体吸收。鲤鱼可以为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。常吃鲤鱼可以很好的降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病等。

注意事项

适合脾胃虚弱的人，还有营养不良的人群食用，儿童和浦乳期的女性也是很适合吃的。但是鲤鱼是发物，患有荨麻疹或者是皮肤湿疹的患者就不要吃了，鲤鱼也不能和芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、甘草、南瓜、狗肉等食物一起吃，大家一定要注意。

上面给大家介绍的就是糖醋鲤鱼的烹饪方法和注意事项，虽然这道菜是很好吃的，但是也有不适合吃的人群，大家要根据自己的身体情况来挑选自己适合的食物，这样才能帮助身体健康，做糖醋鲤鱼的时候可以参考上面的介绍，今天小编就给大家介绍到这里了。

糖醋鲤鱼——补脾健胃利水消肿

糖醋鲤鱼，这道菜相信大家都是一点不陌生的，这是一道非常不错的家常美味菜肴，肉质外酥里嫩，酸甜可口，而且鲤鱼不仅是可以食用，食用价值也是非常的高的，经常食用对我们的身体健康也是有帮助的，下面我们就是一起来看看这道菜的做法吧。

材料：

鲤鱼1条(750克左右)、姜未、葱未、蒜未各少许、醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、清汤300克、湿淀粉150克、花生油1750克(约耗150克)。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。

2、在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

3、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。(这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)

4、用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟。

5、再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。

6、以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

7、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鲤鱼的家常做法指导：

1、炸鱼的时候一定要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。

2、鲤鱼应炸至呈金黄色，但不要炸焦。

3、醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。

4、糖醋卤汁要浓而不厚。

我们食用这道菜不仅是可以很好的优质的补充蛋白质和维生素等营养物质，也是可以很好的补脾健胃、利水消肿、清热解毒，经常食用也是可以促进我们的脑部细胞的发育，增强记忆力，使我们变得更加聪明。

以上为大家介绍的就是我们糖醋鲤鱼的经常做法，这道菜的做法是非常的简单的，但是也是有很多需要我们注意的地方，我们在做的时候是需要很好的掌握火候等技巧，这些细节是会影响我们的口感的，所以我们在平时制作的时候要注意学习。

推荐阅读：

1. 糖醋鲤鱼——补脾健胃利尿消肿
2. 糖醋鲤鱼——补脾健胃利水消肿
3. 糖醋鲤鱼——保护血管美容护肤