菠萝咕咾肉的新做法

菠萝咕咾肉是女人和孩子都喜欢吃的家常菜，这款菠萝咕咾肉把肉块换成了肉团，更好吃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的菠萝咕咾肉的新做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

菠萝咕咾肉的新做法

原料：

大五花肉适量，菠萝一个，鸡蛋黄1枚，大红椒片、大青椒片、洋葱片、生粉各适量。

调味料：

番茄酱、白糖、香醋、盐各适量。

准备工作：

1、菠萝削去外皮后切成厚片(菠萝心切去不要)，再切成菠萝丁放在碗里，加清水淹没菠萝丁，再加适量盐腌制30分钟。

2、大五花肉剔除肉皮后，再用专用的木棒把肉块敲松，切成较大的肉丁放在碗里，加适量盐和生粉抓匀后再加入1枚鸡蛋黄(不要加蛋清哦)，再次抓匀，再加入较多的生粉抓匀，让生粉裹满每粒肉丁的表面，待用。

做法步骤：

1、起油锅烧油，再把准备好的肉丁捏成一个个的肉团待用。

2、油锅烧至6成热时转小火，随后就下入肉团炸制4分钟左右，等肉团表面变黄后捞出沥油。

3、另起锅，下少量油，油热后下入适量番茄酱和白糖，开小火把白糖炒化，酱料炒香炒黏。

4、加适量香醋炒匀，倒入菠萝、大红椒片、大青椒片和洋葱片翻炒至断生，下肉团翻炒均匀即可起锅。

美味秘诀：

肉块用木棒敲松后再切成肉丁，能让肉团松软可口，且易于成形。

菠萝醋鱼的做法

原料：

青鱼200克，料酒20ml，生抽20ml，盐1克，糖5克，番茄酱30克，清水20克，米醋20克，独蒜1/2或蒜瓣2瓣，菠萝1/4个，青椒1/2个，红椒1/2个，鸡蛋1个，姜丝和玉米淀粉适量。

准备工作：

1、青鱼杀好治净后剁去头尾，取肉质最厚实的中间部分切成鱼段(每段约1cm左右)，把切好的鱼段放在碗里，加20ml料酒，10ml生抽、1克盐和适量姜丝腌制20分钟。

2、蒜切末，菠萝切成厚薄适中的菠萝块，青红椒切成大小适中的块，鸡蛋打散，玉米淀粉放在盘子里备用。

3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄酱搅拌均匀成酱汁。

做法步骤：

1、锅里倒入稍多的食用油烧至温热，把腌好的鱼段先放在蛋液中浸透，再放在玉米淀粉中均匀地蘸上一层淀粉，并拍掉多余的淀粉，下入油锅里炸至鱼段的表面微黄酥脆，捞出沥油。

2、平底炒锅里倒少量食用油烧热，下入蒜末用小火爆香后，倒入酱汁烧至冒泡，倒入炸好的鱼段，用颠锅的方法让鱼段均匀地沾满酱汁，倒入青红椒块和菠萝块翻炒均匀即可起锅。

菠萝炒饭

原料：

米饭1碗，菠萝150克，油2ml，盐1克，白砂糖3克，番茄酱20克，香葱花10克。

做法步骤：

1、菠萝去皮后切成均匀的小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，捞出沥水，待用。

2、炒锅烧热，倒油，倒入剩米饭弄散，翻炒至粒粒分明，锅里有吧啦吧啦的响声。

3、倒入菠萝块翻炒均匀，改中小火，加番茄酱、盐和白糖，炒匀，最后撒入香葱花炒匀起锅。

菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃

菠萝咕咾肉的做法在网络上有很多版本，今天介绍菠萝咕咾肉的私房做法，教你怎么做好吃的菠萝咕咾肉，下面是92妈妈育儿网给大家整理的菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。

菠萝咕咾肉的私房做法怎么做好吃

用料：

夹心猪肉、青椒、姜、罐头菠萝、鸡蛋。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、白醋、白胡椒粉、料酒、番茄酱、淀粉。

准备工作：

1、夹心肉洗净切成块，加姜片少许盐和微量白胡椒粉，以及适量料酒拌匀腌制20分钟。

2、姜切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片，菠萝切成块。

做法步骤：

1、肉块腌20分钟后取出姜片，打入鸡蛋并加入适量淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿。

2、锅内入油用大火烧沸，把肉块逐个放入用滚油炸至表面金黄后捞出。

3、盛出锅内多余的油，只留微量底油，把青椒片放入用小火煸炒至断生盛出待用。

4、锅内加入适量清水、番茄酱和少许白醋，用大火烧开。烧开后把菠萝块和青椒片放入，并加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。

5、继续用大火收汁，待汁水收走大半后把肉块放入，并加入少许水淀粉勾芡。

6、快速翻搅使肉块充分裹上酸甜汁，淋入微量熟油后出锅装盘，此菜即完成。

鸡腿菠萝咕咾肉的做法

主料：鸡腿约400克，菠萝200克。

调味料：香醋1/2汤匙，白糖1汤匙，番茄沙司3汤匙，1汤匙清水，小葱半棵，姜1片，蒜1瓣。

腌肉料：蚝油1汤匙，盐1茶匙，小葱半棵，蒜2瓣，姜1块。

其他：淀粉30克。

准备工作：

1、鸡腿去骨后切成2.5cm见方的块，切好放在大碗里待用。

2、半棵小葱切段，半棵小葱切末，1个蒜瓣切末，另2个蒜瓣切片，生姜块切成姜片，取其中一片生姜切末。

3、把葱段、姜片和蒜片放在盛鸡肉的大碗里，再加入蚝油和盐拌匀腌制20分钟以上。

4、再把醋、白糖、番茄沙司和1汤匙清水放在一起调成料汁。

做法步骤：

1、鸡腿肉腌好后拣出葱姜蒜不用，再均匀地裹一层干淀粉，用手将肉块尽量攥成圆形。

2、起油锅烧到8成热时下入肉块，炸至肉块定型后捞出，再次把油烧到约8成热，把炸好的肉块下锅复炸至表面金黄，捞出沥油。

3、把油锅里的热油留下少许，下入葱姜蒜爆香后倒入料汁，开中火把料汁熬至变稠后，将肉块和菠萝块倒入锅中快速翻炒。

4、翻炒到肉块和菠萝块都裹匀料汁后就可以出锅了。

操作要点：

1、肉块裹上干淀粉再用手攥紧成团，这样能让淀粉更牢地粘在肉块，入锅炸制的时候不容易变形或掉渣。

2、肉块炸至定型后再入锅复炸一次，这也是菠萝古老肉必不可少的关键步骤，它能让肉块更好的具有外酥里嫩的口感。

营养功效：菠萝富含维生素C等多种营养成分，还含有能帮助消化蛋白质的蛋白酶，更主要的是菠萝具有非常不错的刮油功效。所以，菠萝古老肉是一道酸甜好吃、助消化又能减肥的家常菜。

菠萝咕咾肉的家常做法

原料：精瘦猪肉300克左右，菠萝一小块，洋葱半只，蒜汁、姜汁、盐、花椒粉、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄汁、白糖、醋各适量。

准备：

1、精瘦猪肉切成滚刀小块，菠萝切小块，洋葱一部分切丁一部分切丝。

2、把切的猪肉放入盆中，加少许生抽、洋葱丁、蒜汁、姜汁和一点点盐、花椒粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。然后加适量面粉、淀粉，抓匀备用。

菠萝咕咾肉的家常做法与步骤：

1、锅中加油烧至7成热放入肉块，尽量不要肉块粘连，炸到表面呈金黄色捞出沥油，再到油温8成再次下锅复炸。

2、清锅，加入少许油，放入洋葱丝，炒香，加入番茄汁，加糖，熬制茄汁气到泡均匀，加醋，倒入肉块和菠萝，翻炒，翻锅翻锅，到每块肉都均匀裹上茄汁出锅完成。

操作要领：炸肉块的时候动作要快，火要大些，要快速使肉成熟，否者时间久了肉汁流失，吃起来口感就会差很多了。

菠萝咕咾豆腐

豆制品是每周孕妇不可或缺的食物，符合孕妇对豆类食物的摄取。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

准备食材：北豆腐250克、菠萝1个、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许。

步骤1：锅入放油烧热，入豆腐炸一下，炸成金黄色。

步骤2：菠萝切成与豆腐大小相同的方丁。

步骤3：锅入放油，热后放葱姜蒜片，加入番茄酱炒，加入水、适量盐、白糖煮沸。

步骤4：加入豆腐翻炒。

步骤5：再加入菠萝翻炒。

步骤6：加入水淀粉勾芡收汁即可。

烹饪小贴士

1、里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2、复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3、番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。

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