原料
土豆、茄子盐、鸡精、青、红辣椒、葱、高汤。
做法详解
将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
坐锅点火倒入猪油，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
将土豆、茄子煮软，用勺压成泥，加入鸡精，出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
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