大白菜的食用功效

大白菜我们再熟悉不过了，古时称“菘”，春秋战国时期就开始栽培了，由于其耐储存的特性，中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。下面92妈妈育儿网给大家带来大白菜的食用功效，希望大家喜欢!

大白菜的食用功效：

1.利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2.消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食疗价值和食用禁忌：

[性能]味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。

[参考]含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。

[用途]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。

[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。

[注意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。

本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。

大白菜的食疗做法：

1开水白菜：白菜心500克。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。

【注意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。

2.素白菜汤：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。

本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴，小便不利。

3.白菜肉片汤：白菜500g，除去外周老叶，洗净，切段;猪肉(半肥瘦)250g，洗净切片，拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。

此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便;猪肉补血润肠。用于血虚肠燥，大便秘结。

4.白菜姜葱汤：白菜(连根茎)120g(切碎)，生姜10g，葱白5根。以水煎汤服。

本方对感冒有一定防治作用。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽。

大白菜验方：

治感冒：白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

治冻疮：大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。

解酒：白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

大白菜的热量

每一百克大白菜热量为20大卡。

大白菜的家常做法大全（学会这5种白菜的家常做法）

冬天正是吃白菜的季节，白菜中富含膳食纤维，维生素B1、蛋白质等营养成分，还具有通利肠胃等功效。不过白菜的做法多种多样，各有滋味，今天就和大家分享5种白菜的家常做法，做法简单，经济实惠还营养，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

小白菜煎豆腐

小白菜煎豆腐在我们家常菜中很常见，但很多人在煎豆腐的时候容易破碎，今天教给大家1个技巧，豆腐不碎又金黄。

1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。

准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

2.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。

香菇白菜汤

在冬天喝上一碗香菇白菜汤，暖身又暖胃，做法简单还美味。

1.首先，准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。

准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用

2.把鸡蛋煎一下：锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。

3.再倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，美味即成。

鱼香白菜

鱼香肉丝想必大家都吃过，鱼香白菜不知道大家吃过没，这道菜清脆爽口，出锅飘香四溢，相当美味。

1.准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。

切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。

2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，再放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，再加入老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。

猪肉白菜炖粉条

有荤有素，搭配营养均衡，在家常菜中特别受欢迎，特别在冬天做上一盘，真是美滴很。

1.准备适量的粉条剪断，放入温水中浸泡半个小时。

准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。

准备白菜一颗，切掉根部，把菜叶掰下来再把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块，分别放在盆中用清水洗干净备用。

切一点大葱，生姜，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，几粒花椒备用。

2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下锅，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话再加一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

15分钟以后，再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入一勺食盐，适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。

2分钟以后，把白菜叶放入锅中再炖1分钟，白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

蚝油小白菜

这道菜做法非常简单，五分钟就能做上一盘，清脆爽口不油腻，营养不流失。

1.准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。

切一点蒜末备用。

2.调个料汁：碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。

3.把小白菜焯一下水：锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白塌软，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.开始烧浇汁：锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入

醋溜白菜最正宗的做法_醋溜大白菜的做法

百菜不如白菜，冬日时节、正是吃白菜的好时候，可是很多人都不爱吃白菜帮，这道菜可以完美的解决此问题哦，鲜美酸爽！

用料

• 白菜 6片叶
• 蒜头 3瓣
• 干辣椒 5个
• 醋 3少
• 盐 半勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、将白菜洗净后沥干水分，斜刀切成片状。

2、将陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽倒入一个碗中搅拌均匀成酱汁

3、蒜瓣剁成蒜蓉，干红辣椒掰成小段。

4、大火热油锅，放入蒜蓉、干红辣椒爆香。

5、加入白菜快速翻炒至软。

6、倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

7、是不是看着很好吃呀～

小贴士

1、斜刀切成片能使菜更好的入味。 2、调料可以根据自己口味调整一下。

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