腐竹白贝粥的做法

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腐竹白贝粥的做法

腐竹白贝粥营养丰富,做法简单,清淡鲜甜,晚餐时喝上一碗真是又温暖又落胃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的腐竹白贝粥的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

腐竹白贝粥的做法

原料:

大米、腐竹、白贝、姜末、胡椒粉、葱花、盐适量。

做法步骤:

1、大米洗净后放入砂锅里开始煲粥,利用煲粥的时间将白贝洗净,再放入盐水中浸泡一段时间,接下来再把腐竹泡软洗净。

2、等砂锅里的粥煲至你喜欢的程度时,放入腐竹、白贝和姜末,煮至白贝开口即可关火。

3、加盐、胡椒粉和葱花,再稍微焖上一会儿就可以盛碗享用了。

多说两句:

这款腐竹白贝粥非常好喝,既有大米的清香又有白贝的鲜甜,煲这款粥的时候还可以加入瑶柱或虾仁,当然也可以搭配些你喜欢的蔬菜!

葱香腐竹的做法

原料:

干腐竹120克,大葱白1段,小香葱5根,盐少许,菜油5汤匙,花椒油1汤匙。

准备工作:

腐竹提前几个小时用清水泡软,泡透。大葱白斜刀切成葱片,小香葱切长段。

做法步骤:

1、炒锅烧热后倒入菜油,开小火烧至菜油温热,下入大葱片和一半小香葱,炸至葱白焦黄后关火,放凉后即成葱油(参阅《大师教菜:如何自制饭店级的完美葱油》)。

2、泡好的腐竹切成长度合适的小段,倒入沸水锅里煮至锅开,马上捞出腐竹放入凉开水中,凉透后再捞了腐竹沥水。

3、沥净水的腐竹放在大碗里,加盐、花椒油、小香葱段和2汤匙葱油,拌匀即成。

美食经验:

1、用冷水浸泡腐竹能让腐竹的软硬程度均匀一致(参阅《腐竹怎么泡,腐竹的泡制方法及泡多久最好》),时间紧张的情况下也可以用开水煮,但开水煮出的腐竹最外层容易烂掉。

2、泡软以后的腐竹就不能煮太久了,开水下锅,水再次烧开后就马上捞入冷水中冰一下,这样能让腐竹的口感更加脆滑。

3、制作葱油的时候完全可以多做些,用不完的葱油可以保存起来长期使用。

私房炝拌腐竹

原料:

干腐竹100克,大葱白半根,蒸鱼豉油3汤匙,花生油2汤匙。

准备工作:

干腐竹提前用清水泡软泡透,大葱白切丝。

做法步骤:

1、煮锅添水烧开后放入腐竹,再次烧开后就马上捞出腐竹沥水,因为腐竹已经提前泡透了,煮久了容易烂掉,让腐竹失去筋道的口感。

2、沥净水的腐竹装入碗中,均匀地淋上蒸鱼豉油,再把切好的葱丝码放在腐竹上面。

3、炒锅烧热后倒入花生油,烧至花生油微冒青烟时,趁热淋在葱丝上面激发出葱香味,拌匀即可。

美食经验:

1、这道菜一定要选用那种薄薄的腐竹才好吃。

2、有咸味的腐竹要少放点蒸鱼豉油,我买的腐竹没有咸味,所以才放了3汤匙蒸鱼豉油。

3、泡透的腐竹放在开水里过一下就可以捞出来,吃着还有点筋道,鲜而不腻。

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