荷叶蒸排骨的简单家常做法

今天分享一道简单家常的荷叶蒸排骨，教你用简单方法做美味好吃的荷叶蒸排骨。下面是92妈妈育儿网给大家整理的荷叶蒸排骨的简单家常做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

荷叶蒸排骨的简单家常做法

用料：

干荷叶、软骨肋排、姜、干香菇、小葱、香油。

调料：

盐、鸡精、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、蚝油、海鲜酱、南乳汁、宴会鲜味汁、淀粉。

准备工作：

1、小葱部分切葱花，部分和姜一起拍碎用温水浸泡做成葱姜水。

2、干香菇泡发好后洗净泥沙，软排洗净后切块并沥水待用，干荷叶冲洗后用热水泡软。

做法步骤：

1、取一大碗把软排放入，加入葱姜水和所有调味料抓匀，再淋入少许香油并再次抓匀，放入冰箱里冷藏腌制数小时或更长时间。

2、处理好的荷叶打开放在大碗里，腌好的软排取出来与香菇拌匀后倒在荷叶上，并把荷叶折叠收拢，然后用一小碟子压盖在荷叶上。

3、取蒸锅烧水，待水开后把碗放入用小火隔水蒸两个小时，出锅后打开荷叶并撒入少许葱花，完成。

清蒸南瓜排骨的做法

原料：

老南瓜1小块，排骨300克，生粉适量。

调味料：

酱油、姜片、葱花、生抽、盐各适量。

准备工作：

1、排骨斩成小块后洗去血水，加生粉、盐、生抽和姜片腌制30分钟。

2、南瓜洗净削皮后切成小块。

做法步骤：

腌好的排骨和切好的南瓜块放入蒸盘。

如果你刚好准备用电饭煲煮米饭，大米和清水加好之后放入篦子，再把蒸盘放在篦子上面，等米饭蒸熟的时候排骨也蒸好了。

如果你打算单独用蒸锅做这道菜，可以等水开之后再放入蒸盘，大火蒸20分钟排骨就熟了。

蒸好之后，撒点葱花在盘子上面就可以上桌了。

补充说明：

腌制排骨的调味料可以随个人口味自行调整。

豆豉蒸排骨

原料：

斩成5厘米长的排骨段500克。

调味料：

豆豉酱1大匙，色拉油1大匙，生抽1/2匙，蒸鱼豉油1/2匙，葱段1根，生姜片3片，料酒适量，冰糖2块约15克，干淀粉1匙(喜欢吃辣的可以放适量红辣椒碎)。

准备工作：

排骨洗净控水，葱段切成马耳片。

做法步骤：

1、锅烧热，倒入色拉油，放葱片和生姜片用小火炒出香味，再放豆豉酱用小火炒香。

2、将葱片、姜片和豆豉酱扒到锅边，放入冰糖，用锅里的余油把冰糖炒成琥珀色的糖色(参阅《糖色的炒制方法及用量配比，怎么炒糖色》)。

3、接下来把葱片、姜片、豆豉酱和糖色混合炒匀，倒在排骨上，再加入生抽、蒸鱼豉油、料酒和干淀粉拌匀，放入蒸盘中。

4、蒸锅烧开，放入排骨，并在蒸盘上面再盖个盘子，防止水蒸气滴入蒸盘中，盖上锅盖用中小火蒸1小时左右，完成。

多说两句：

1、做好的豆豉蒸排骨吃起来丝毫不感觉油腻，又香又嫩，搭配着白米饭食用那是超级下饭。

2、炒糖色是为了让蒸出来的排骨色泽漂亮诱人，不喜欢炒糖色的朋友完全可以省略，直接放冰糖就行了。

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