青椒肉片的简单私房做法

青椒肉片有多种不同的做法，青椒肉片的简单私房做法，让你了解青椒肉片怎么做简单又好吃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的青椒肉片的简单私房做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

青椒肉片的简单私房做法

原料：

鲜猪肉、青椒各适量。

辅料：

鸡精、淀粉、料酒、盐各适量。

准备工作：

1、鲜猪肉切成肉片后加少许料酒和淀粉，抓匀上浆。

2、青椒去籽后切成片或用手撕成片均可。

做法步骤：

1、锅里下油烧热后倒入肉片大火煸炒，变色断生后马上盛出肉片待用。

2、改中火，用锅里留下的底油煸炒青椒片，然后倒入肉片大火煸炒至青椒断生。

3、加少许盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

补充说明：

1、青椒肉片这道菜用里脊肉来炒是口感最好的，切肉片的时候尽量切的薄一些。

2、青椒炒到什么程度取决你个人的喜好就行了，我个人比较喜欢炒到青椒刚刚断生就出锅。

丝瓜炒肉片的做法窍门

原料：

嫩丝瓜1条，鸡胸肉1小块(可换成鸡腿肉或猪里脊里等等)，青椒1根，料酒2勺，干淀粉半勺，白糖半小勺，盐适量。

鸡胸肉的处理方法：

鸡胸肉切成薄片后，加料酒和干淀粉抓匀(还可以加点花椒面或胡椒面等去腥增香的调味料)，腌制10分钟左右。

腌好的鸡胸肉可以直接下锅炒制，也可以放入沸水中稍微焯烫一下，捞出沥水后再炒。增加焯水的步骤虽然有点麻烦，但去除腥味的效果更好，炒出来的肉片口感也更好。

丝瓜的处理方法：

用丝瓜炒菜尽量选用比较鲜嫩的丝瓜(嫩到还没长籽的丝瓜更好)，因为鲜嫩的丝瓜不仅口感较好，而且不容易发黑，越老的丝瓜越容易发黑。另外，用丝瓜做菜尽量不要提前切好，最好的办法就是切好以后尽快下锅，这样可以减少丝瓜切面与空气接触的时间。

准备做菜前将丝瓜薄薄的刨去一层皮，尽量多留点翠绿的部分，这样炒出来的丝瓜更加翠绿诱人。如果你选用的丝瓜足够鲜嫩，完全可以不用去皮。刨过皮的丝瓜沿纵向剖开成两半，切成滚刀块，尽快下锅炒制或者用盐腌制起来。

用盐腌制丝瓜也是防止发黑的小窍门，简单实用。因为盐可以阻碍氧化反应的发生，防止丝瓜被快速氧化，同时还可以让丝瓜提前入点底味，并减少丝瓜炒制过程中的出水量，炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿，口感也很脆爽，不会过于软趴，更加可口。

腌制丝瓜的方法很简单，往切好的丝瓜里撒点盐拌匀，腌制5到15分钟均可，下锅前再用清水将丝瓜冲洗一遍就可以了。

准备工作：

丝瓜和鸡胸肉按上述方法处理好，青椒切条待用。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到大约七成热，倒入肉片炒熟后盛出来备用。

2、原炒锅洗净后重新倒入少许色拉油，烧热后倒入青椒翻炒几下，再倒入丝瓜用中火炒到断生，随即倒入肉片翻炒均匀。

3、加白糖和盐提鲜调味，起锅(喜欢勾芡的可在起锅前勾点薄芡)。

经验分享：

1、丝瓜是很容易炒熟的蔬菜，不宜久炒，否则就会失去清鲜味道和翠绿的颜色，同时还特别容易发黑。如果你实在担心丝瓜炒不熟，也可以将丝瓜焯熟后再下锅炒制。

2、丝瓜应该洗净以后再刨去外皮，有些朋友喜欢先刨去外皮再清洗，这样更容易让丝瓜发黑，因为自来水中含有强氧化性的氯气。

3、丝瓜在高温下更容易发黑，所以丝瓜下锅后应该改用中火炒制，如果用大火猛炒也容易发黑。

4、用丝瓜炒菜不要提前加盐调味，准备出锅前才能放盐并迅速炒匀。加盐过早会让丝瓜更容易出水，不仅影响丝瓜的鲜嫩口感，而且容易发黑。

5、当丝瓜炒到水分开始渗出的时候，可以往锅里添加少量清水，既能锁住丝瓜本身的水分，还能降低锅温，避免高温导致丝瓜发黑和损失更多的营养成分，这也是炒丝瓜营养好吃的关键小窍门。

6、有些人无论做什么菜都加味精或鸡精，其实丝瓜本身的鲜味已经够了，不需要再用味精或鸡精提鲜，加了以后反而不好吃。

黑虎掌菌炒肉片

原料：

干黑虎掌菌30克，猪精肉100克，青红椒各1根。

腌肉片调料：

盐、料酒、胡椒粉、酱油、生粉适量。

炒菜调料：

高汤、姜片、葱段、酱油、盐、鸡精、白糖、火麻油、食用油适量。

准备工作：

1、黑虎掌菌洗净后用温水浸泡30分钟，泡发后再反复搓洗和挤压，直到把黑虎掌菌洗干净为止(参阅《干黑虎掌菌的泡发方法，黑虎掌菌怎么泡发》)，然后挤干水分，用手撕成小块就行了。

2、猪精肉切成薄片，加盐、胡椒粉、酱油、料酒和生粉拌匀，腌20分钟左右，让肉片充分入味。

3、烧锅开水，倒入腌好的肉片，煮开再焯烫30秒，捞起沥水。然后再把黑虎掌菌放在锅里焯烫2分钟左右，捞出沥水。

4、青红椒洗净切块，生姜切片，葱切段。

做法步骤：

1、炒锅倒入适量食用油，开中火，放葱段和姜片炒出香味，再放黑虎掌菌翻炒均匀，倒入1勺高汤大火烧开。

2、把肉片倒入锅里翻炒均匀，再加盐和酱油炒至均匀上色，再放青红椒块翻炒。

3、加鸡精提鲜，用水淀粉勾个薄芡，淋点火麻油，稍微翻炒几下就可以出锅了。

多说两句：

1、我不想吃太多的油，所以将肉片提前焯了一下水，其实也可以改成直接生炒的方法。

2、泡发黑虎掌菌的水不要扔掉，经过沉淀去除杂质后，用来做汤或烧菜都非常不错，很香。

3、黑虎掌菌炒肉片这道菜不宜使用过多的调料，避免调料的味道掩盖黑虎掌菌本身的香味。

素鸡青椒肉片——缓解疲劳增强食欲

我们在生活中经常是会炒一些青椒肉片来食用，是非常简单而且家常的菜肴，其实我们也是可以在制作这款菜肴的时候加入一些其他的食材，这样吃起来味道就是会非常的不一样，素鸡就是不错的选择，一起来看看素鸡青椒肉片的做法。

素鸡青椒肉片

原料：素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉。

做法

1、我们先将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，然后是将灯笼椒切成块，将小米切成段。

2、然后在肉片里面加入一些适量的盐、料酒生粉和生抽，然后就是均匀的搅拌，腌制一会。

3、烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香。

4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色。

5、下入素鸡片继续翻炒。

6、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两，三分钟，再加入青椒继续翻炒。

7、大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀，出锅装盘，点缀上细葱花。

功效：青椒是含有丰富的维生素C和卫生P，我们食用青椒是可以很好的缓解疲劳，而且食用青椒是可以发汗，降低我们的体温，缓解肌肉的酸痛，青椒里面是含有芬芳辛辣的辣椒素，能够促进食欲和帮助消化。经常食用一些青椒也是有净化血液的功效。里脊肉是可以很好的补充身体蛋白质和能量，让我们更加的有活力。素鸡也是含有优质的蛋白质和卵磷脂。素鸡青椒肉片是非常的下饭和增强食欲。

以上就是为大家介绍的关于素鸡的一种做法了，素鸡青椒肉片是一款非常不错的菜肴，我们是可以学会了给家人和朋友制作食用，品尝到新鲜美味的食物，素鸡青椒肉片和米饭一起食用是非常的不错，可以多吃几碗。

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