小排番茄芋艿汤的做法

这款小排番茄芋艿汤是很多人喜欢的一款私房汤品，简单，好喝，营养丰富。下面是92妈妈育儿网给大家整理的小排番茄芋艿汤的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

小排番茄芋艿汤的做法

原料：

小排骨、削好皮的芋艿、番茄、姜块、鸡精、番茄酱、料酒、盐各适量。

准备工作：

1、小排骨斩块焯水后洗净血沫，番茄洗净切大块。

2、芋艿焯水处理后用水煮熟煮酥，切成大块。

做法步骤：

1、取一汤锅把姜块和小排骨放入，加入足量清水后开大火烧开，撇去浮沫杂质后滴入少许料酒。

2、随后加入足量番茄酱搅匀，盖上锅盖用小火熬煮两个小时。

3、放入芋艿块和番茄块，盖上锅盖继续熬煮半个小时，加适量盐与鸡精即完成。

新鲜冬笋烧小排

原料：

新鲜冬笋、猪小排、生姜片、干贝、冰糖、酱油、料酒。

准备工作：

1、我买的冬笋个头比较小，很好处理，切去老根后再对半切开，稍微扭动一下笋壳，就把鲜嫩的笋心剥出来了。接着把笋心切成小块，放入沸水中煮3到4分钟，去除冬笋的草酸和涩味，捞出来沥净水待用。

2、猪小排斩成小段后漂洗干净，沥水待用。

做法步骤：

1、锅里下点油烧热，放入冰糖用小火炒成糖色，倒入小排翻动均匀，煎炒至小排的表面变成金红色后，放生姜片翻炒几下。

2、倒入适量酱油、料酒和清水，烧开，倒入冬笋和干贝翻炒至均匀上色，盖上锅盖改用小火焖煮。

3、等小排焖到软烂适中的口感后，打开锅盖转成大火收干汤汁，起锅。

经验分享：

1、猪小排比较容易熟透，而冬笋又不太容易入味，所以加入酱油和料酒后，要将小排和冬笋一起焖制，这样才能让小排达到最佳的口感，冬笋也比较入味。

2、做这道冬笋焖小排，我特意加了几颗干贝同焖，主要目的就是为了提升整道菜的鲜味，效果很好。

3、我个人比较喜欢用料酒焖菜，所以这道菜基本上没有加什么水，以料酒为主，其实把料酒换成啤酒也是很不错的。

4、喜欢吃辣的朋友可以加点干红辣椒同焖，但辣味过重就会掩盖住新鲜冬笋本身的清香味，所以不推荐使用辣椒，图片中的辣椒装盘后点缀的。

韩式辣小排

原料：

小排500克，紫皮洋葱1/4只，韩式辣酱1大勺，生姜一块，香葱葱白适量，大蒜4瓣，熟芝麻适量，油适量，老抽几滴，米酒汁适量。

准备工作：

1、排骨用清水浸泡1小时后捞出洗净，温水下锅，煮出浮沫后捞出排骨洗净待用。

2、洋葱、生姜、蒜瓣和葱白都切成末，然后把韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽和熟芝麻拌匀成酱料。

做法步骤：

1、锅烧热后再倒入适量油烧热，倒入大约一半酱料炒出红油，再倒入排骨炒出肉香味。

2、加适量开水用大火烧开，改中小火焖煮大约40分钟。

3、等汤汁烧到浓稠时，倒入剩下的酱料翻匀后大火收汁，出锅。

美味秘诀：

1、调好的酱料一定要分成两次加入，这样能让排骨的味道更有层次，第二次添加多少酱料要根据咸淡程度来定。

2、米酒汁也是很关键的调味料，它不仅可以去掉排骨的腥味，还能提鲜。

关于小排番茄芋艿汤

这款小排番茄芋艿汤是很多人喜欢的私房汤品，简单，好喝，营养丰富。下面是92妈妈育儿网给大家整理的小排番茄芋艿汤，仅供参考希望能够帮助到大家。

小排番茄芋艿汤

原料：

小排骨、削好皮的芋艿、番茄、姜块、鸡精、番茄酱、料酒、盐各适量。

准备工作：

1、小排骨斩块焯水后洗净血沫，番茄洗净切大块。

2、芋艿焯水处理后用水煮熟煮酥，切成大块。

做法步骤：

1、取一汤锅把姜块和小排骨放入，加入足量清水后开大火烧开，撇去浮沫杂质后滴入少许料酒。

2、随后加入足量番茄酱搅匀，盖上锅盖用小火熬煮两个小时。

3、放入芋艿块和番茄块，盖上锅盖继续熬煮半个小时，加适量盐与鸡精即完成。

排骨土豆煲的私房做法

原料：

猪小排、土豆、冬笋、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、草果、干辣椒、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡精、盐。

准备工作：

1、猪小排斩块后热水下锅，煮尽血沫后捞出小排沥水，煮小排的肉汤撇尽血沫后留用。

2、土豆去皮切块，胡萝卜去皮后切滚刀块。

3、冬笋切块后用沸水焯烫几分钟，去除草酸。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后倒入猪小排翻炒几下，再放葱姜蒜、八角、香叶、草果和干辣椒一起翻炒。

2、炒至锅里香味四溢后，倒入胡萝卜块同炒，再依次加白糖、料酒、老抽、酱油和适量盐翻炒均匀。

3、放土豆块和冬笋块同炒，所有食材都均匀地裹上酱汁后，倒入煮小排的肉汤，大火烧开。

4、把炒锅里的食材连同汤汁，全部倒入砂锅里，烧开后用小火炖30分钟左右是。

5、等汤汁收至大约2/3的时候，撒少许鸡精提升鲜味，关火起锅。

高压锅蒸腐乳小排骨的做法

原料：

精选小排、辣腐乳各适量。

辅料：

姜末、葱末、料酒、酱油、花椒粉、白糖、干辣椒面各适量。

做法步骤：

1、小排洗净后切成大小基本均匀的块，加两块辣腐乳和少许腐乳汁，再加姜末、葱末、料酒、酱油、花椒粉、白糖和干辣椒面充分拌匀，腌10分钟左右。

2、取出腌好的小排放在蒸碗中，再放入高压锅里压制25分钟即可出炉，完成。

多说两句：

1、由于腐乳和老抽都是有咸味的，所以这道菜基本上不需要放盐，口味偏咸的可以适量加点盐。

2、辣腐乳也有红白之分，选用红腐乳来做上色效果更好。

3、没有高压锅的也可以用普通蒸锅来蒸，但是要等到蒸锅烧开后才能放入蒸碗，并且要适当延长蒸制的时间。

4、做这道菜的时候还可以放入其它你喜欢的配菜同蒸，干辣椒面还可以换成剁椒。

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