花环造型的泡芙即有颜值又有口感,在家自己做一款漂亮的花环泡芙用来代替蛋糕也是很不错的选择,在家芙窍门最关键就是面糊要糊化到位,在就是烤的时候一定不能开烤箱门,以下92妈妈育儿网在这给大家整理了花环泡芙家常做法,希望对大家有帮助!
花环泡芙所需材料明细:
(以下配方可以做2个直径20厘米的8寸花环泡芙)
泡芙材料:
牛奶170g、黄油75g、细砂糖15g、盐1.5g、低筋面粉105g、鸡蛋170g
泡芙装饰:
动物性淡奶油220g、细砂糖20g、草莓适量
巧克力淋面材料
52%巧克力40g、淡奶油50g
花环泡芙的家常做法:
1、将170克牛奶倒入锅中,放入75克黄油,开火加热至黄油完全融化,煮至完全沸腾后关火。
2、倒入筛好的105克面粉。
3、快速拌匀成面团。
4、再次开中小火不断翻拌面团,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
5、鸡蛋倒入碗里搅散成蛋液,分多次加入面糊中搅拌均匀,每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
6、拌好的面糊光泽、细腻,当捞起面糊后,面糊可以形成倒三角状即可。
7、将泡芙面糊装入裱花袋中,裱花袋前端剪1厘米直径开口,在烤盘上挤出直径约20厘米的圆形,约挤三层,每一层挤三圈。(为了挤的圆一些,大家可以把8寸活底模具的底部垫在烤盘上,再铺上油纸,这样就可以依着圆形的边缘来挤了)
8、烤箱180度预热,中层烤约40-45分钟。
9、至泡芙完全膨胀起来并且表面金黄色,取出放凉。(烤的时候一定不能打开烤箱!否则泡芙会塌陷)
10、220克淡奶油加20克糖打发至出现纹路不会流动的状态。
11、裱花袋里装入6齿或8齿花嘴,再装入奶油。泡芙从中间横着剖开,顶部朝下摆放,在泡芙的横切面挤上奶油,再将泡芙的底部朝上覆盖在奶油上。
12、40克巧克力和50克淡奶油混合放入锅中,小火加热至巧克力完全融化,搅拌成巧克力浆。
13、将巧克力浆装入裱花袋中,前端剪一个口子,将巧克力浆在泡芙顶部流下来。
14、挤上奶油,再装饰上草莓,花环泡芙就做好啦。天气热的话要冷藏保存哦,防止奶油融化影响口感。
花环泡芙制作窍门:
1、泡芙体的配方可以做2个8寸泡芙,大家也可以只做1个花环泡芙,剩余的面糊挤在烤盘上做成小泡芙也不错。
2、加蛋液的时候不要一次加入,要分次加入分次搅拌,因为每个人烫面团做出来的含水量不一定完全一样,所以蛋液有可能会多也有可能会少,以面糊能呈现倒三角为准,然后适当加或减少蛋液。
3、牛奶一定要煮沸腾后再加入面粉,保证面粉被烫熟,起到糊化作用,否则也会影响泡芙的膨胀。因为烫熟的面粉能吸收更多的水分,同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,因此形成了一个个鼓鼓的泡芙。
4、泡芙烤的中途不要开烤箱,切记切记!!以免温度骤导致泡芙塌陷,从而影响泡芙膨胀。
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