肉类食物大家都不会少,特别对于炖肉,这是大家都非常爱吃的一种食物,因为吃起来的味道以及口感都是非常好的,所以很多人对炖肉都爱吃,而选择用砂锅来炖肉吃是非常好的一个选择,那么具体我们如何用砂锅炖肉吃,一起跟着就爱妈妈网来看看吧。
沙锅如何炖肉
如果说要用沙锅去炖肉,那么需要掌握时间才行,一般来说,如果是要炖牛羊肉的话,那么需要的时间还是比较肠道,一般来说是需要两个小时的,而如果是选择炖猪肉的话,是需要一个半小时时间的,如果是炖鸡肉就要40分钟左右才行。不过在炖肉的时候特别需要注意的是,如果是炖猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉是应该多炖一会儿的,这样可以把其中的脂肪溶解渗出,这时候炖出的肉是不会产生油腻情况的。但是时间也是不能过长的,我们应该控制在两个小时以内比较好,否则会出现软烂不成形的情况。
在用沙锅去炖肉的时候,学会掌握火候是非常重要的。一般来说,我们要先选择用小火,然后再用中火炖,最后再选择用小火的顺序去炖肉比较好。而且在选择炖肉的时候,我们要把水加到八分满的时候,同时需要先用小火加热。主要是因为砂锅是比较耐高温天的,所以说长时间的进行烹煮也可以,但是如果是快速、局部的温度变化过大了,这时候就容易引起砂锅热胀冷缩的情况,是容易产生裂痕甚至是破裂情况产生的。因此如果是冷的沙锅,那么就一定不要用大火了。等到锅受热均匀之后调成中火就可以了,再等到水烧开的时候,这时候我们选择把调味料和肉一起下锅。而且在炖肉的时候要选择恒温进行加热才行,最好是利用小火进行慢煨是比较好的选择。
大家在用砂锅进行熬汤、炖肉的时候,一定要放在干燥的木板或者是草垫上去炖肉比较好,一定不能放在瓷砖或者是水泥地面上去加热,大家必须要小心这一细节。
砂锅炖肉的好处
砂锅炖肉是很不错的,首先砂锅是通过高温烧制之后而成的一种陶制品。对于好的砂锅来说,在材质上是非常细腻的,同时色泽也比较光亮,内壁同样比较的光滑,砂粒也不会出现突出的情况,有吸附性好、通气性强的功效,同时导热的性能也是同样非常好的,特点还是非常明显的,所以用来炖肉是很适合的,同时砂锅的保温性也是比较好的,所以说是可以把热量集中在锅内的,这时候无疑更加适合我们用小火慢煮的方法进行烹饪,同时砂锅的加热也比较均匀,这样制作出的炖肉不仅味道好,而且口感也同样出色。
实际上在制作肉类食物的时候,最健康的烹饪方法就是用砂锅进行炖煮了。在其中我们不加油,直接把肉放到锅中,然后再加入适量的冷水去煮就可以了。可以加入些香辛调料来给肉去腥。还可以根据自己的口味来加入其他的食材,这样也可以让营养搭配更加合理,可以加入其中白萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等食物,都是不错的选择,这样均衡营养更健康,还可以让味道更好。
砂锅炖肉之后是更容易被我们人体所消化和吸收的。主要是因为砂锅的受热以及散热都是非常均匀的,所以说长时间的保温效果是很强的,是很适合我们长时间进行炖煮了,同时因为砂锅可以让食物中的营养物质分解成小分子,这样是可以让人体更容易对炖肉中营养进行吸收的。
在炖肉的时候很多人对于锅的选择往往不太重视,但是实际上用砂锅才能最大程度的发挥出炖肉的味道,所以说我们应该学会用砂锅炖肉的方法才行,上面介绍的这些细节我们应该有所了解,这样才可以让砂锅炖肉的味道更好。
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