高汤怎么熬白_熬高汤的窍门和配方

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高汤怎么熬白_熬高汤的窍门和配方

高汤的种类有很多,可以用不同的材料来进行熬煮,想要熬猪骨头煲汤,就需要了解清楚正确的方式方法,这样才能让它的汤色变成奶白色,让营养价值更好的渗透出来,下面就来和就爱妈妈网看一下高汤怎么能熬白。

高汤怎么能熬白

可以准备生姜,葱以及棒骨,首先把棒骨焯水,血沫去除,这样也可以达到一定去除肉腥味作用,锅中加入适量的水烧开,棒骨放进去煮开,把棒骨捞出,然后再用冷水冲洗干净,骨髓里面的脂肪含量是非常高的,这是熬出奶白色汤的关键,所以注意不要把骨髓给清除掉,锅中再加入适量的水,加一些葱结,生姜片烧开,继续煮几分钟,等到味道出来以后,焯水以后的棒骨放进去,盖上盖子,用大火煮开,再改成中小火煮2~3个小时,锅里面的温度一定要保持高一些,这样才能够熬煮成奶白色,可以让汤的味道更加浓郁。

想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑,这样就能够让高汤的颜色更加浓白,想要熬出更加天然的奶白高汤,就需要有足够的耐心,总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。

如果要制作牛骨高汤,那么就可以准备一些牛骨,清洗干净以后做成大块状,再放到开水锅中焯烫一下,把血沫去除捞出来,放进加油开水的汤锅当中,然后再加入生姜块,葱段,大火烧开,改成小火煮4个小时到5个小时,一直煮到汤汁变乳白浓稠就可以了。

如果想要制作鸡高汤,那么就需要准备一些鸡架,清洗干净以后,放到开水锅里面焯烫一下,然后再放进汤锅中,加入适量的清水煮开,改成小火熬煮两个小时,加入一些生姜提味去除腥味,继续煮到汤汁浓稠味香就可以了。

高汤怎么保存

做好的高汤保存的话,可以把一些牛奶包装袋清洗干净,开口地方减整齐减大,高汤熬好以后晾凉,装进牛奶袋当中,然后再整齐的摆放在保鲜盒里面,放进冰箱冷冻室中,等到高汤冻结实以后,每一次制作的时候都可以取出一些来制作美食。

熬高汤的窍门和配方

可以准备白胡椒粒,冰糖,葱姜蒜,干小米椒,猪大棒骨,老母鸡,先把老母鸡清洗干净,鸡肚子里面加一些生姜,大蒜,然后再用牙签封口,准备猪大棒骨,把它敲碎,等到熬煮的时候,骨髓油才能被更好的熬煮出来,再准备一个锅,里面加入适量的水烧开,把猪大棒骨,整鸡,小米椒,葱段放进去,大火煮半个小时,然后再添加一些冰糖,撒上一些白胡椒粒大概炖煮半个小时,这样一锅鲜美的高汤就制作完成了。

高汤的营养价值

不同的高汤营养价值是不一样的,像骨头汤里面就含有胶原蛋白以及一些特殊的营养成分,能够让微循环得到促进,起到抵抗衰老效果,人到了50岁到59岁左右微循环就会受到影响,骨骼老化的速度变得很快,这个时候适当的喝一些骨头汤就非常不错。

鸡汤是一种很好喝的高汤,里面有水溶性小分子物质,适当的喝一些鸡汤,能够让免疫力得到调节,达到养肺益气作用,而且还可以预防感冒。

喝一些猪肉汤可以达到补肾效果,滋阴润燥的作用也非常不错,当出现津液不足而引起了便秘,干咳,焦躁,难缠等问题,都可以适当的喝一些。

喝牛肉汤能达到益气血,补脾胃作用,消水肿,强筋骨的作用也非常好,喝羊肉汤能够补充身体所需要的维生素,蛋白质,能够温补脾胃,解决脾胃虚寒而引起的身体消瘦以及反胃作用。

喝一些鱼汤能够达到抵抗炎症效果,因为鱼汤里面的脂肪酸含量是非常高的,能够让肺呼吸道炎症得到有效治疗,预防哮喘发作,对于儿童哮喘疾病也有着非常不错的效果。

上面介绍的就是高汤熬白的方法,想要把高汤熬白,那么用上面这些方式就非常不错,适当的喝一些高汤,能够让身体变得更加健康,也可以让身体体质变得更强,抵抗疾病的能力自然就可以变得更强,所以平时自己在家里面煮一些高汤来喝就非常不错。

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