凉拌银耳的做法_凉拌银耳怎么做好吃

银耳这种食物大家都非常熟悉，可以达到润肺去火作用，银耳的表面颜色是润白色的，大家在挑选银耳的时候要注意，并不是越白越好，它里面含有非常丰富的营养物质，平时大家都是把银耳煮一些汤来喝，其实银耳还可以做成凉拌的，味道也非常不错，下面和就爱妈妈网看一下凉拌银耳的做法。

凉拌银耳的做法

制作凉拌银耳需要准备一些胡萝卜，银耳，黄瓜，香菜，少许酱油，味精，醋，白糖，盐，大蒜以及香油，银耳提前浸泡两个小时，把蒂部根部去除，然后再撕成片状，把黄瓜切片，胡萝卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。锅里面加入适量的水烧开，把银耳放下去烫一分钟，然后再捞出来晾凉放到盘子里面，再调一些酱汁，浇在银耳上面，吃的时候就可以拌均匀，味道非常不错。

如何挑选银耳

挑选银耳首先就可以看一下它的颜色，好的银耳颜色是润白的，并不是越白的银耳就越好，一般都是用硫磺进行熏蒸的，挑选银耳一定要选择略微带黄的。

挑选银行还可以闻味道，干的银耳如果被化学材料熏蒸过的话，就会有一种异味，用鼻子靠近闻刺鼻的味道就会更浓，所以闻一下异味也很重要。

查看质感，银耳属于菌类食物，里面含有很多的胶质以及维生素，胶质对女性的皮肤有着很大的帮助，可以达到美容养颜效果，所以应该挑选质感柔嫩不容易断裂的银耳。

查看银耳的大小，一般好的银耳间隙都是非常均匀的，质感也比较蓬松，肉质非常肥厚，没有霉斑或者杂质。如果你并不懂得如何来分辨银耳的好坏，那么就可以把银耳放在水里面浸泡一下，这样才能够更好的去除里面的有害物质，硫磺的活性非常强，属于水溶性毒素，放在温水里面浸泡60分钟，反复浸泡多次，一般都可以很好的去除。

银耳的营养价值

银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。

银耳的功效与作用

1、银耳可以达到美容养颜作用，可以让皮肤的抵抗能力变得更强，它里面含有非常多的胡萝卜素，能够让皮肤细胞维持在一个正常的状态之下，让皮肤的新陈代谢速度变得更快，这样就能够让皮肤变得更加细腻光泽，皱纹也可以慢慢的消失。

2、银耳里面还有很多胶质成分，能够让皮肤的弹性变得更好，能够达到养阴补虚作用，能够让肺部以及肾脏变得更加健康。长时间生病，身体虚弱的人群就非常适合。

3、银耳还可以达到保护肝脏以及润肺作用，对于肺源性心脏病以及老年性支气管炎，都有很好的治疗作用，还可以保护肝脏，让肝脏的解毒能力变得更好，还可以让防癌抵抗辐射的能力变得更强。

4、银耳还可以达到提高免疫力作用，因为它里面含有很多蛋白质成分，是身体非常重要的一种营养元素，还含有维生素a，能够避免病毒以及细菌侵害，可以把自由基有效清除，里面含有的胡萝卜素又能够起到抵抗病毒作用，能够有效的保护细胞膜的完整性。

5、银耳还可以起到健脑作用，可以让记忆能力提高，还可以让脑功能衰退的速度变慢，预防脑血栓形成，是大脑代谢不可缺少的物质。

孕妇可以吃凉拌银耳吗

孕妇可以适当的吃一些凉拌银耳，但有一些孕妇吃完以后可能会出现拉肚子的情况，所以还是应该根据自己的身体情况进行选择。

吃银耳的注意事项

吃银耳一定要把银耳放到开水里面泡发，然后把没有发开的地方去掉，特别是淡黄色的东西一定要去除，银耳主要就是用来制作甜菜或者是做汤喝，所以睡觉之前最好不要吃银耳，否则会让血液的粘稠程度变高。

变质的银耳不要再吃，会出现中毒反应，如果银耳已经变质了，那么就容易呈现绿褐色或者是焦黄色，容易碎，蒂部会有黑点或者是斑块，而且浸泡以后还容易发粘，出现异味。出现银耳中毒，主要就是被黄杆菌外毒素造成的，会对肾脏肝脏造成严重的伤害。

隔夜的银耳不要再吃，银耳烹煮以后一定要当天吃完，即便是吃不完，也不能第二天再吃，隔夜的银耳汤里面就会含有亚硝酸，会影响到血液循环，出现中毒反应。

银耳的宜禁人群

一般的人群都是可以吃银耳的，特别是阴虚火旺，免疫力低下，老年慢性支气管炎，内火旺盛或者妇女月经不调，大便干燥的人群就非常适合，但是如果有糖尿病出血症或者是外感风寒问题的人，最好不要吃银耳，会让身体健康受到不利的影响。

上面给大家介绍的就是凉拌银耳的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃一些银耳可以让身体变得更加健康，可以起到清肺养血，抵抗癌症，通便解毒养心，降低血压，提高身体免疫力以及减肥作用，所以生活中大家就可以适当的吃一些营养来保护身体健康。

凉拌银耳的做法（厨师长分享凉拌银耳的做法）

银耳的营养价值极高，我们通常都是做汤做粥。据研究称银耳能强精补肾，补脑提神，还能美容嫩肤，其营养作用可谓面面俱到，适宜人群广泛。

今天这道菜名凉拌银耳，是最大限度吸收银耳养分，又入口适宜的一种吃法。以简单的配菜调料，成就银耳一道凉菜。可谓营养餐，爽口菜肴。

银耳放入温水，直到泡发。然后切成小簇。深黄色的是根去掉，银耳的根是可以食用了，饭店之所以把银耳的根去掉一点，是怕影响菜色的美观。

小葱一小把，洗干净后，切成小段。

西红柿取一小半，切成小块。

锅内烧水，烧开后倒入泡好的银耳。焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，以使脆嫩，口感鲜。

调菜盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水，搅拌化开调料。

倒入银耳，小葱，西红柿，搅拌均匀，充分入味，然后即可装盘。

好了，这道简单好吃又营养的凉拌银耳就做好了。

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