四川帮菜系的特色有哪些

提起四川历史文化不得不提到川菜文化，它风味独特历史悠久，而且四川饮食文化颇为丰富，一定要去试试四川菜，不能错过它。下面92妈妈育儿网给大家带来四川帮菜系的特色有哪些，希望大家喜欢!

四川帮菜系的特色有哪些

川帮菜系是辣菜为主的，不过现在也有不少融合菜是不辣的。川帮菜系特色就是麻辣，注重味型多样，它不是像湖南那里的干辣，而是麻辣。这种麻辣的复合味有助于促进唾液分泌增加食欲。

四川菜代表的有哪些

川帮菜的代表有: 麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝，回锅肉等等。

四川菜的文化

川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋期间，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。到抗战时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。前后经历三千余年，川菜成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。

川菜的积淀是极其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化，吃是一种艺术，此艺术反映了一个民族、一个国家文明的程度的高低。

具有浓郁地方色彩的川菜，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、拌、泡、生煎、小炒、干煸、干烧、酥炸、油淋、糟醉等近40大类3000余种。

川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。

“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜的特点。吃在中国，味在四川的说法表明川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。那么，川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂是什么呢?三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。

炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。

四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为川菜的形成与发展提供了有利条件。

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