美味好吃的螃蟹做法

螃蟹香甜肥美，是大家常吃的一种海鲜，但是如果想让螃蟹好吃，需要掌握螃蟹的做法。下面92妈妈育儿网给大家整理的美味好吃的螃蟹做法，希望大家喜欢!

美味好吃的螃蟹做法

盐焗蟹

材料：螃蟹3只，姜4片，盐2000克，花雕酒100克。

做法：

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟。

2.干锅把盐用大火炒热。

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可。

5.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可。

海鲜螃蟹粥

材料：大螃蟹1只，大米200克，盐、香油、姜、香菜、白胡椒粉适量。

做法：

1.大米淘洗干净，添水，熬粥。

2.螃蟹洗净，揭去背部的小脐。掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

3.大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。

4.放入姜丝。

5.放入香菜末。

6.放入盐。

7.滴入少许香油。

8.加入少许白胡椒粉。

9.出锅装碗即可。

清蒸螃蟹

材料：螃蟹1只，葱、料酒、姜、香醋适量。

做法：

1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

3.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，即可。

4.蘸料的制作：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝即成。

螃蟹怎么洗

1、先在装螃蟹的盆中倒入适量的白酒，再倒入水搅拌均匀，。如果螃蟹多可以多倒些酒。

2、等螃蟹喝醉了，有些昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。

3、等螃蟹晕的时候是最佳清洗时间，这时用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。

4、最后检查一下螃蟹刷干净没有，要是没有泥土，脏东西了，就可以用清水冲洗它们拿去煮了。

赛螃蟹有螃蟹吗

赛螃蟹还真的和螃蟹没什么关系，它主要是用鸡蛋做的。但是赛螃蟹的鸡蛋并不是像普通炒鸡蛋那样随便放点盐就完事，最重要的是得做出螃蟹的味道来，不然怎么会叫做“赛螃蟹”呢?

赛螃蟹的主要食材是鸡蛋，需要蛋白、蛋黄分离后搅散，家里有咸蛋黄的话也可以碾碎之后一起做放，增加一点沙沙的口感，还能提鲜增色。

如果想增加逼真的口感可以用黄鱼肉，蛋清与黄鱼粒可以仿蟹肉，蛋黄与咸蛋黄可以仿蟹黄。另外就是调味的汁了，姜末、醋、糖、料酒和盐这几味均匀调和足够了。

除了食材，手法也是很重要的。炒的鸡蛋一定要是嫩黄色，而不能是焦黄色。可以稍微多放一点油，油热后转小火，倒入蛋白或蛋黄后立刻划散鸡蛋，等都凝固了就可以倒入一半的调味汁。把锅拿起来，离火拌匀，再放到灶台上，翻几下，立刻起锅。蛋黄和蛋白记住分开炒，超蛋黄的时候，等快凝固了就可以倒入咸蛋黄碎翻炒，然后倒入调味汁后拌匀出锅。

香椿芽鸡蛋饼的美味好吃做法

　　香椿芽跟鸡蛋一起烙饼吃非常美味，而且做法也比较简单易学，配粥配饭都不错，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香椿芽鸡蛋饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作香椿芽鸡蛋饼的食材

　　制作香椿芽鸡蛋饼的步骤

　　1.香椿芽在清水中浸泡到自己喜欢的咸度，觉得太咸就浸泡久一点。

　　2.洗净捞出切碎。

　　3.打入三个鸡蛋。

　　4.把香椿芽跟蛋液搅打均匀。

　　5.到香椿芽蛋液倒入锅中。

　　6.先炒几下，然后再用铲子铺平。

　　7.煎至一面金黄厚翻面，两面都煎金黄即可。

　　香椿的家常做法

　　一、椿芽蚕豆

　　材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。

　　调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。

　　2、将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。

　　3、香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。

　　4、将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。

　　5、放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。

　　二、香椿拌鸭丝

　　主料：鸭脯100克，香椿50克。

　　调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。

　　做法：

　　1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。

　　2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。

　　三、炸香椿

　　材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。

　　调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。

　　2、将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。

　　3、锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。

甲鱼的美味好吃做法

甲鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种维生素，下面92妈妈育儿网给大家整理的甲鱼的美味好吃做法，希望大家喜欢!

甲鱼的美味好吃做法

生炒甲鱼

主料：甲鱼一只

辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

做法

1. 甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

2. 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

3. 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

4. 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

5. 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

金瓜四宝煨甲鱼

原料：生态野生甲鱼750克，羊肚菌、白果各50克，藏红花5克，大枣10克，小金瓜4个约300克雕刻成形的。

调料：精盐6克，味精、绍酒各3克，鸡精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，鸡汤150克。

制做：

1.将野生甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块备用;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫备用;

3.将羊肚菌、白果、大枣泡发好，藏红花泡开备用;

4.把鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉调味，然后用生粉勾芡盛入金瓜如上图那样雕刻成型的中，上蒸笼中火蒸30分钟即可。

特点：肉质滑嫩，营养丰富。

创新点：此菜为荤素结合的营养菜，浓汤煨甲鱼的做法比较新颖，它借鉴了谭家菜浓汤鱼肚技法，但改良了传统陶制盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品味。

红煨甲鱼

原料：生态野生甲鱼800克，圆老南瓜500克，姜5克，葱、蒜各10克。

调料：精盐、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克实耗30克，鸡汤100克。

制做：

1.将野生甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

3.葱切成马蹄形，姜切片，蒜取蒜子备用;

4.南瓜雕刻成龙船形如上图上笼蒸熟;

5.净锅入花生油，加热至五六成热倒入汆过水的甲鱼块滑油，捞出沥干油备用;

6.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。

特点：香而不腻，辣而不燥。

创新点：此菜融合了川菜的调味，借鉴了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲鱼，其肉汤香味完全渗入南瓜中，再食南瓜，风味独特。

甲鱼的功效作用

1.提高免疫力

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

2.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

3.抗癌抑癌

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

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