菜谱鸡翅怎么做好吃

鸡翅是我们饭桌上比较常见的食材，大家觉得鸡翅怎么做好吃?你会做鸡翅吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱鸡翅怎么做好吃，希望大家喜欢!

菜谱鸡翅怎么做好吃

避风塘炒鸡翅的做法

材料

鸡中翅，面包糠，大蒜，红椒，葱，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，吉士粉，生粉

做法

1.鸡翅清洗干净沥干水分

2.用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀

3.再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟

4.头蒜切成末、红椒切末，葱切段

5.腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉

6.锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出

7.面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份

8.锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟期间不断翻身

9.最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份

10.锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒

11.倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀

12.最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可

鸡的其他做法——小鸡炖蘑菇

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

小诀窍

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了

香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道

爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好

泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些

一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝

鸡翅解冻可以用热水吗?

可以。 鸡翅又叫做鸡翼，其肉质较多，口感丰富，具有温中益气、强筋健骨等功效，而市面上购买的冰冻鸡翅，是可以用热水解冻的，并不会有很大的影响，而且能够加快冰的溶解速度，缩短鸡翅解冻时间，但是需注意，热水解冻时建议用保鲜袋或密封盒包裹，以免鸡翅中的营养成分流失在热水中较多。

鸡翅如何去腥

1、首先将冰冻鸡翅在清水中浸泡，解冻，大约需要1-2小时。?

2、然后用流动水冲洗鸡翅的血水，将表面的细毛去除。?

3、紧接着在锅中倒入适量的水，水开后放入葱、姜、料酒适量。?

4、然后将鸡翅放入焯水。?

5、最后水面出现浮沫后，倒水，捞出鸡翅清洗干净即可用来烹饪。

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