排骨火锅的好吃做法

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排骨火锅的好吃做法

冬天来了,许多朋友都开始打火锅了,大家有试过排骨火锅吗?那么你吃过排骨火锅吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的排骨火锅的好吃做法,希望大家喜欢!

排骨火锅的好吃做法

食材和调味料:鸭血 百叶 白菜 黄豆芽 杏鲍菇 豆泡 油 盐 辣酱 麻椒 辣椒 酱油 葱 姜 高汤。

做法:

1.将玉米清洗干净后切成块状,排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

2.排骨清洗干净后倒入锅里,再倒入玉米

3.放入盐,放入姜蒜大火烧开,中火炖煮

4.豆泡洗干净后挤干水,然后放入盘中

5.鱼丸洗干净,肉丸清洗干净,蟹肉棒等都洗干净放入盘中

6.小香肠洗干净后待用,千叶豆腐洗干净后放入盘中

7.青菜洗干净后控干水,羊肉卷拆封,然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

8.姜蒜末放入碗里,倒入生抽和醋,滴几滴香油,搅拌均匀

9.等锅里的食物都熟了,就可以放入自己喜欢吃的菜涮即可。

贴心提示:

如果是想做排骨汤做锅底,那一定要提前炖煮好,这样才会够味。

番茄排骨火锅

食材:

排骨,白菜,蘑菇,白萝卜,番茄,红薯粉条,山药

辅料:

油,料酒,盐

操作步骤:

1、准备大排骨,加入水里加入料酒。

2、大火煮三分钟,清先干净从新换干净水。

3、加入葱姜大火煮开,加盐炖40分钟。

4、火锅的配菜,红薯粉条,西红柿切开,加入炖过的火锅里。

5、大火煮20分钟,然后转到火锅上,加入蘑菇山药,加入腐竹白萝卜粉条。

6、最后把白菜加入,煮开煮熟即可食用就可以了。

夏季吃火锅的好处

1、选择什么样的锅底?——清水锅底最好

最好的火锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高,而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。

tips:如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。

2、食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类,而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸___纯鱼肉做成的鱼丸不在此列___等。

蔬菜应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

tips:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

3、吃火锅的顺序——先素后肉

一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可怜。

tips:最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类,这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

4、吃火锅的温度——宜温不宜烫

很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉,喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上,这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的,口腔的耐热温度是65℃,而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,再加上麻辣的刺激,非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

tips:注意脂肪含量多的红油火锅,因为夹出来的食物外面会裹着一层油,有非常好的“保温”作用,食物内部的温度会很高,而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会,等食物彻底不烫了再吃。

5、涮煮的时间——长短有别

叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感,把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同,这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,引起胃肠感染,一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

tips:肉煮熟也别老在锅中煮着,熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,随吃随涮,味道最好。

6、蘸料的选择——酱好还是油好

火锅蘸料通常是麻酱或香油,香油是纯脂肪,热量极高。芝麻酱稍好一些,热量仍是比较高的。在调味时,通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料,所以芝麻酱调料时要注意盐过多的问题。

推荐一种调味料:用少量的芝麻酱,加少许的酱豆腐___或用鲜味酱油___,再加上一些醋,搅拌均匀来做蘸料,就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

无论哪种酱料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一点点,起到提味的作用就可以了。

7、火锅汤要不要喝?——不喝为宜

很多人特别爱喝火锅汤,但火锅汤不宜多喝。

因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤痛风、尿酸高的人不能吃火锅。而除了嘌呤,火锅汤中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高,而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说,火锅汤也要尽量少喝不喝。

tips:确实喜欢喝汤,那么就在刚开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤,还是不喝为好。

排骨火锅怎么做_排骨火锅底料做法

排骨火锅怎么做_排骨火锅底料做法

大家对于排骨火锅是不太了解的,火锅和排骨都是我们常吃的食物,但是如果要说排骨火锅是大家不清楚的,实际上排骨火锅是非常美味的柚子食物,虽然大家对排骨火锅不了解,但是我们吃排骨火锅对健康很有好处,下面就让我们一起跟着就爱妈妈网来看看排骨火锅应该怎么做。

排骨火锅怎么做

排骨火锅吃起来的味道是很不错的,首先需要我们把排骨洗净之后切成节,然后放入开水中,出水之后捞出,等到锅中的油烧到五成熟的时候,下入剁细的豆瓣炒香,再选择下姜末,等到排骨炒到变色的时候再加牛油,然后加入冰糖、花椒、盐、料酒,先加少许的肉汤之后,等到排骨炖到八成熟的时候,这时候再选择掺入鲜汤一起烧开,打尽浮沫之后,我们准备好十几颗红枣和一小把的枸杞,还需要加些葱、姜、八角。还应该加入少许醋,用大火烧开,转小火炖50分钟,之后煮好的汤需要倒入火锅中,调入盐、味精,再撒入枸杞子,烧开之后就可以涮菜吃了。

排骨火锅底料做法

制作排骨火锅的时候需要准备好底料,而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的,如果选择做清汤,这时候一定要先把排骨烫一下,之后我们把排骨放到水中煮沸,之后需要去掉其中最表面的一层泡沫,之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底,这时候是可以在其中放一些中药的,主要是枸杞、红枣等中药材,在补血的同时还可以美容。

在其中还可以放上几片柠檬、橙子,再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅,那么我们就可以把骨头烫一下,之后去放入麻辣火锅中的调味包,然后再加点五香、麻子一类的调味品,和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择,都是可以作为排骨火锅底料的。

排骨如何炖烂

吃排骨的时候需要炖烂才行,首先炖排骨的时候需要放点醋,只需要我们放上少些的醋就可以了,和做菜的时候放料酒是一样的,是可以让排骨更容易炖熟炖烂的。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来,也是有利于我们人体吸收的,所以说排骨的营养价值是可以更高的。在炖排骨的时候,还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮,可以帮助去除异味以及油腻感,还可以让排骨汤的味道也更加鲜美。

在炖排骨的时候,我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了,因为吃骨头主要是想补钙,我们需要炖上2个小时左右的时间,吃的时候还需要嚼一下骨头,主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的。所以说希望排骨营养美味,就需要久一些。如果只是单纯的想吃排骨,这时候炖的时间不用很久,大约等上半小时到50分钟就可以吃了。

排骨火锅的功效

排骨火锅的食疗功效还是很强的,首先排骨火锅的补中益气功效很强,因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的,而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强。

吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃,通过合理的食用排骨火锅,是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择。

排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的,因为排骨是可以给我们人体提供血红素的,同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质,是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题。

排骨火锅对强健筋骨同样有意义,主要是因为排骨火锅中含有大量的铁、锌等微量元素,这些物质是可以帮助我们强健筋骨的。

排骨火锅对于增强体力也是有帮助的,主要是因为排骨中含有非常丰富的肌氨酸,这种物质是可以帮助我们人体增强体力的,同时还可以让人保持精力充沛的状态。

排骨火锅的补钙效果也很强,排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原,还有骨粘蛋白等物质的存在,这些物质是可以给幼儿和老人来帮助提供钙质的。

排骨火锅是非常独特的一种火锅食物,和我们在平时吃的火锅是不同的,经常吃排骨火锅对我们健康是很有好处的,上面给大家介绍了排骨火锅的吃法,吃起来味道好的同时,对我们健康也有帮助,所以说上面介绍的这些排骨火锅吃法大家不要错过。

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