煎牛肉的美味菜谱制作

牛肉的做法多种多样，但是想要把牛肉做得滑嫩好吃可不容易，那么你知道牛肉怎么做好吃吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的煎牛肉的美味菜谱制作，希望大家喜欢!

煎牛肉的美味菜谱制作

香橙煎牛肉

材料

主料：牛里脊

酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁橙汁半个

配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果

配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜

香菇切片跟牛肉一起腌制。

做法

1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。

2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。

3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。

4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。

4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。

茄汁煎牛肉的好吃做法

材料

牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

做法

1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。

2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。

3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

为什么吃牛肉养胃

牛肉性平，味甘，有补脾胃、益气血的作用。《医林纂要》中说得好：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”故凡久病脾虚、中气下陷、气短乏力、大便泄泻、脾虚浮肿之人，宜用牛肉炖汁服食，或用牛肉适量与大米煮粥调料进服，这对脾胃虚弱的恢复，大有裨益。牛肉可以有健脾胃的作用，补充丰富的氨基酸和蛋白质，对于提高体质有好处，而且也可以补虚劳的作用。

煎牛肉的好吃制作

牛肉的做法多种多样，但是想要把牛肉做得滑嫩好吃可不容易，那么你知道牛肉有什么做法吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的煎牛肉的好吃制作，希望大家喜欢!

煎牛肉的好吃制作

香橙

材料

主料：牛里脊

酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁___橙汁半个___

配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果

配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜

香菇切片跟牛肉一起腌制。

做法

1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。

2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。

3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。

4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。

4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：___肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。

茄汁

材料

牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

做法

1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。

2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。

3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。

黄牛肉和水牛肉的区别：

1、肉质形态上不同

黄牛肉一般呈棕红色或暗红色，且肉中的肌肉纤维比较细，而水牛肉一般是红色的，肉色比黄牛肉暗，肌肉粗糙且松弛。

2、脂肪颜色不同

黄牛肉的脂肪多是白中带黄，水牛肉则是纯白，这也是最显著的区别之一。

3、骨骼形态上不同

牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小，与此同时，黄牛的胸骨柄是三角形的，比较肥厚，而水牛的胸骨柄是椭圆形的。

认识什么是温体肉

市场上贩卖的肉品，依照保存方式可分为「温体肉」、「冷藏肉」、「冷冻肉」。「温体肉」是指未经过冷藏的肉，可再区分为现场屠宰的现宰肉以及事先屠宰但未经冷藏的肉。

饕客们都会反应「温体肉」的肉质吃起来比较鲜嫩，这其实是因为有经过冷冻冷藏的肉类，肉质水份会结成冰晶，破坏肉品组织，以致于解冻退冰后，吃起来感觉较为干柴，并不是因为「温体牛」比较新鲜。所以冷藏肉多半会用袋子或保鲜膜保存，冷冻肉会使用真空袋，为了减缓肉质的水份流失。

温体肉最新鲜?其实是一种迷思!

任何未经加工的肉类皆需冷藏于摄氏4度以下，才能抑制细菌生长，且持续放置在室温中超过2个小时，就可能变质。台湾的消费者普遍认为「温体肉」最新鲜，然而实际上温体肉因为没有冷藏，容易滋生细菌，有很高的潜在健康风险;由于台湾多数地方法规考量到卫生安全，明定动物必须在合法屠宰场屠宰，不允许市场现宰，因此「温体肉」大多属于事先屠宰但未经冷藏的肉品，到隔天消费行为产生，已经有超过十小时暴露在细菌环伺的环境下了，可以说是「最不新鲜的」!

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