咖喱焖鸡是很多人都十分喜欢的一道菜肴,它十分的美味,对于喜欢吃咖喱的朋友们来说,更是一吃就停不下来,下面92妈妈育儿网给大家整理的咖喱焖鸡的好吃做法,希望大家喜欢!
咖喱焖鸡的好吃做法
咖喱焖鸡的做法
主料:鸡块250克、土豆400克
调料:盐5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、湿淀粉50克、洋葱末25克、花生油500克
做法:
1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。
2、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟, 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
咖喱焖鸡是哪里的菜
咖喱焖鸡是中国的菜式,虽然加入了从外国引进的咖喱,可是其制作的手法和起源却是在中国。咖喱焖鸡是属于八大菜式中的粤菜系列。咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴,属于粤菜系家常菜。粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外,在国外是中国的代表菜系。
咖喱焖鸡中的咖喱起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与鸡肉一起烹饪,不仅大大增加食物的色香味,减少鸡肉的腥味,还可以促进胃液分泌,令人胃口大增,同时也更好地保存食物。
咖喱焖鸡的营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;促进血液循环,达到发汗的目的。
2、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
咖喱焖鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉与大蒜相克,大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
2、鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
3、牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,同食易导致胃肠功能紊乱。
咖喱焖鸡是哪个地方的菜_咖喱焖鸡的营养价值_咖喱焖鸡的制作技巧
有很多人听到咖喱焖鸡这道菜会觉得是泰式的菜品,其实不是的,咖喱焖鸡是哪个地方的菜呢,下面小编会给大家介绍到,咖喱焖鸡的食材很简单,但是做起来却是需要很用心思的,今天小编就来给大家具体的介绍一下咖喱焖鸡是哪个地方的菜,应该怎么做。
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴。属于粤菜系家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。
咖喱焖鸡的营养价值
咖喱焖鸡色泽鲜艳,令人看了食欲大增,品尝后回味无穷。同时,这道佳肴富含多种营养物质,营养价值极高。咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。所以在亚热带,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合,甚至预防老年痴呆症的作用。
咖喱焖鸡的做法
1、先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,咖喱鸡再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。
3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。
4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒咖喱鸡出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。
9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
咖喱焖鸡的制作技巧
1、油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
咖哩焖鸡的做法虽然是简单的,但是在细节上面需要注意的地方还是很多的,而且咖哩焖鸡可以加入的配料有很多,不同的配料做出来的咖哩焖鸡也是不一样的,大家可以根据自己的喜好来选择,总有一款是你喜欢吃的,今天小编就给大家介绍到这里了。
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
平时很多人都喜欢吃咖喱焖鸡,它是现在很受欢迎的一道菜。咖喱和鸡肉一起煮来吃,味道很特别,很好吃,很有营养。因为咖喱是由一种香料调制成,是一种固体的酱料,平时做很多菜都可以放进去,口感很好。很多人一听到这个名字,就觉得它是泰国或印度等地方的菜式,其实并不是。
它是广东非常有名的一道佳肴,它是不辣的,在全国很多地方都很有名。它属于粤菜系,非常香,在一些菜馆里经常都可以看到,特别是在广东深圳。它的做法很简单,用料也不是很多,烹饪很方便,但做出来却非常好吃。它的外表是微黄色的,非常油,闻起来很香,吃起来非常滑,很嫩。
粤菜在很多人的印象,都觉得它的做法很复杂,要花费很多时间和精力,消费也很高,平时很多城市的菜馆,比川菜餐厅少很多,但咖喱焖鸡却是那么多粤菜中,比较简单的一种。因为广东是亚热带气候,又靠近海,平时经常下雨,交通很方便,所以从国外引进了很多知识和技术,做了很多风格的一些菜肴。
咖喱,很容易保存。之前在印度那边是比较多的,也是从那边传过来的。后来,又转到东南亚等地方,在18世纪后,由那边殖民地的人带过来的。它由很多香料制作而成,每次煮熟后,它的味道都非常芳香,鸡肉吃起来很爽滑,让人胃口很好。
很多人都想做来吃,那它的具体做法又是怎样的呢?
首先,先准备好一个鸡肉,最好是母鸡,再把它切成适当的大小。洗干净之后,放在一边备用,当它的水分少一点时,用淀粉去搅拌,准备一些土豆,把它切成适当的大小,用水泡,大概30分钟左右。
然后放入花生油,六成热的时候,把土豆、鸡肉放进去炸,熟了就把它捞出来。再把姜放进去,放入咖喱、鸡块,再加一些调料、白糖一起焖,大概30分钟之后,加一些芝麻油,就可以装盘了。
注意的是,在做的过程中,虽然它的做法比较简单,但也需要一些技巧。选择鸡肉的时候,最好选那些外表有光泽,有质感,比较新鲜的肉,这样吃起来会更加细嫩,也更有营养。不要选那些注过水的肉,那些肉看起来,皮上面会有一些红色的点,是乌黑的。用手抓的时候,有时会打滑,摸起来它的表面会非常不平,就像有肿块一样。
选咖喱的时候也要注意,有很多不同种类,有黄色,红色,还有一些青色的咖喱。红色,它的味道是比较重的,适合做一些海鲜、羊肉等。黄色的咖喱,它的味道就没那么重;青色的味道是最淡的,可以用来做虾仁等。
看了这么多,大家都会发现,这道菜它的做法不是很难,步骤也不是很多;但想要做好,还是要用心一点,才能做出一道美味又下饭的菜肴。在做的时候,也可以按个人的口味加入喜欢吃的一些配菜。
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