茄子好吃的菜谱做法有哪些

想必大家对茄子都不会感到陌生吧，那么大家觉得茄子怎么做好吃呢?你知道怎么做吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的茄子好吃的菜谱做法有哪些，希望大家喜欢!

肉末茄子的做法

材料

茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切对半长切一半缩短时间，好入味儿，随意切刀花或倒三角挖空为了好入味儿，脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒+白糖。

9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

酱焖茄子的做法

材料

主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

做法

1茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

2勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

鱼香茄子的做法

材料

中等圆茄子sicillion eggplant两个500克左右，葱一根，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。

猪绞肉适量optional， 我这次没用。

配料：

鱼香汁：酱油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

一碗高汤或水。

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水。

做法

1。将茄子切成滚刀块或条状，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。

2。锅中放入多多的油差不多要没过茄子　也可以分批炸，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3。锅中留底油烧热后　先放入姜蒜末炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散，至熟肉可省。

4。倒入鱼香汁、高汤，煮沸后再放入茄子，煮至水份快收干，倒入水淀粉勾芡。最后洒上香葱粒、淋点香油即可。

小诀窍

1。做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，豆瓣酱不用放太多。

2。茄子和大蒜是很好的搭配，另外糖和醋也很提味。

3。北方烧茄子的做法类似，不同之处在于调料里不加豆瓣酱，酱油和糖的量可多点。有时可用甜面酱代替豆瓣酱， 别有风味。

茄子好吃美味的做法

茄子是人们日常生活中非常常见的一种食物，得到了越来越多人的喜爱。茄子的做法有很多，怎样做茄子才会比较的好吃呢?下面92妈妈育儿网给大家带来茄子好吃美味的做法，希望大家喜欢!

茄子好吃美味的做法

红烧茄子

材料

茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱(可不放)少许、细香葱适量、辣椒(可不放)适量

步骤

1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中。

2、猪肉剁成末，加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以)，备用。

3、葱、蒜、辣椒切碎，备用。

4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起。

5、煎好的茄子，捞起备用。

6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。

7、倒入肉末，翻炒。

8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱。

9、加入适量的酱油，翻炒均匀。

10、后撒上葱花即可。

凉拌茄子

材料

茄子、盐2勺、鸡精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鲜的小辣椒

步骤

1、把茄子切成10公分，具体长度看个人喜好，然后再对半切一下，切开后再在上面划几刀会更加入味。

2、用另一个盘子，装上少量的水，放一点盐，再把切好的茄子一个一个的沾满盐水。

3、然后把茄子放到蒸锅上蒸熟，我一般蒸20分钟左右即可，然后放凉。

4、把蒸好的茄子用手撕成条后摆盘备用。

5、蒜小辣椒剁碎，和所有调料放在碗里，植物油烧八成热，倒进碗里。

6、把汁一勺一勺地浇在茄子上面就可以了。

茄子的好处

抗坏血酸

茄子中含有比较丰富的维生素p的物质，或许大家对于它没有更多的了解，但它能够在一定程度上使得细胞之间的附着力不断地增强，从而能够起到缓解毛细管的渗透性，它能够预防血管的破裂以及出血，从而起到了抗坏血酸的作用。

抗衰老

茄子中含有比较丰富的营养成分，不仅含有维生素p，还含有一定量的维生素E的成分，而维生素E的主要功能就是起到抗衰老的效果。因此，对于女性朋友来说，适当的食用茄子有延缓衰老的不错效果。

降血压血脂

茄子在一定程度上能够起到一定降低血压以及血脂的作用，在选择食用时间的时候，他比较适合在晚餐的时候进行食用。对于一些患有高血压以及高血脂病症的患者，可以通过食用茄子来缓解自身的情况。

预防胃癌

茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。

孕妇可以吃茄子吗

茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。

但是由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

孕妇其实也是可以吃茄子的。作为一名正在孕育一个小生命的孕妇，如果你想要吃茄子的话是可以放心食用的。孕妇吃茄子是有很多的好处。但是需要注意的是并不是所有的孕妇都可以吃茄子。

茄子的热量

23 大卡(100克可食部分)。

总结：通过92妈妈育儿网上述的介绍，相信大家也应该更加了解关于茄子这种食物了。喜欢食用茄子的朋友们可以适当的食用一些，它对于我们的人体健康有着比较不错的作用，对于孕妇是否可以食用茄子，相信大家都已经得到正确的答案了。

烧烤茄子好吃做法

烤茄子是烧烤种比较常见的一种美食，尤其上面的一层细细的蒜蓉，闻起来非常的香。下面92妈妈育儿网给大家整理的烧烤茄子好吃做法，希望大家喜欢!

烧烤茄子好吃做法

香辣蒜蓉的做法

准备材料;大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面(这样味道更鲜美)，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

另外;如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。

平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。

烧烤蒜蓉茄子注意问题

1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。

2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。

烧烤蒜蓉酱配料大全

大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯酱1.5克，海鲜酱3克，耗油3克，食用油25克。

温馨提示：以上食材，味精可用鸡精代替(但是量不变哦)。每种食材的分量，最好精确，可以有一点点的偏差哦(我个人是用家用电子秤称得，所以称得比较准)。

第一步：先把大蒜去壳，清洗干净(分量：50克)

第二步：再把生姜去皮，清洗干净(分量：15克)

第三步：将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后装入搅拌机罐子里

第四步：再放入味精(分量：12克)

第五步：再放入耗油(分量：3克)

第六步：再放入柱侯酱(分量1.5克)

第七步：然后把食用油称好(分量：25克)

第八步：将称好的这些原料(注：食用油不要加到里面去搅哦)，用搅拌机全部搅碎

第九步：将食用油放入锅中烧热。

第十步：最后把烧热的食用油，全部倒入碗中，然后再搅拌均匀即可。

烧烤吃多了会怎么样

容易导致身体不适。

烧烤是一种比较常见的小吃，烧烤的味道也是很好的，烧烤是在炭上面做出来的，这个对于身体来说是没有什么好处的，烧烤的东西营养都已经流失的，不但不能给身体带来好处，而且还会导致身体出现异常的现象，所以烧烤是不能多吃的，烧烤吃多了是比较容易导致消化不良的现象，严重的话是会引起身体的异常，是会导致癌症，肿瘤现象的发生，所以平常最好是不要吃烧烤，可以多吃一些有营养的食物。

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