新鲜螃蟹的美味做法

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新鲜螃蟹的美味做法

中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。下面92妈妈育儿网给大家整理的新鲜螃蟹的美味做法,希望大家喜欢!

清蒸螃蟹的具体做法步骤

1.青蟹,用刷子洗净泥沙。

2.揭开三角盖,去除脏物。

3.去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。

4.蒸锅加水,放入葱段和姜片。

5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。

6.准备姜汁和海鲜料汁。晕倒,在拼音里怎么也打不出这个字来,看图说话吧。

7.蒸熟后出锅。

8.将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。

清蒸螃蟹家常做法

食材:螃蟹12只

辅料:生姜1个禾然有机酱油2勺 香醋3勺 油泼辣子1勺香麻油1勺

1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。

买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间, 让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2.洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。

3.准备好绳子捆扎螃蟹。

5.螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

6.清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。

蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

7.清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。

营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。

调料准备两种,分别用成人的禾然有机酱油和儿童有机酱油调配出来。 满足不同的口味要求。

8.调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、禾然有机酱油和生姜丝。 螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。

陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;

蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

9.调入油泼辣子一勺。

10.加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。

经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。

咖喱炒螃蟹的做法

材料

螃蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量

做法

1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。

3.热锅下油,待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟,捞起待用。

4.将锅中热油倒出,剩下一点,依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

6.起锅了,香喷喷的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都捞埋”

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