由于羊肚菌主要生长于火山爆发后的地区,所以羊肚菌的营养价值主要体现在高含量的各种氨基酸。这些氨基酸不但无毒且还是人体必须的营养物质和遗传物质,因此食用羊肚菌会带来有益肠胃、化痰理气的食用疗效。下面一起来看看羊肚菌的功效和作用及营养价值,希望对你有帮助!
羊肚菌的营养价值
羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类,很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多,故可见羊肚菌的营养价值之高。
根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
例如核黄素,核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。
此外,羊肚菌富含18种氨基酸,其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的“必需氨基酸”。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输氧分子来抑制恶性肿瘤,另方面能加强维生素E的抗氧化作用,使致癌物的方向改变,从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌富有多样的营养元素,是一种不含任何激素,无任何副作用的纯天然滋补品,常吃具有强身健体的功效。
2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
4、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
5、根据《新华本草纲要》:羊肚菌有和胃消食,化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。
6、羊肚菌具有补肾、**、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
7、长期食用羊肚菌可防癌,所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
8、羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
9、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇汤
制作步骤为,将干羊肚菌洗净,用温水泡软。将黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用。再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤,准备食材羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。
制作步骤为,将羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
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