酸辣汤的家常做法

酸辣汤是一道菜品，制作原料主要有大骨高汤、内酯豆腐、肉丝等，此汤能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。下面一起来看看酸辣汤的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

酸辣汤的家常做法简单1

材料

针菜，笋丝，酱油，白糖，鸡精，木耳，豆腐，味精，老抽，鸡蛋，黑胡椒，淀粉

做法

1.将木耳丝，金针菜用水泡开。

2.豆腐和笋都切成丝备用。

3.锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。

4.汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。

5.放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。

6.煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。

7.打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。

8.打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。

9.放几滴老抽上色。

10.撒入少量黑胡椒粉即可。

11.出锅撒上葱花。

酸辣汤的家常做法简单2

材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。

调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。

2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

酸辣汤的家常做法简单3

材料:

水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克，清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝各25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

做法:

1、取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用;

2、汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋,绍酒、姜汁，味精、精盐,烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

[行家提示]咱们在这里说的是规范做法。现在很多饭馆的酸辣汤已不切那么多丝了，蛋皮丝改成蛋花，高汤改白水加味精，有日益低档化的趋势。至于汤里有什么没有什么，也要看价钱而定，一分钱一分货。但是，不管怎么说，汤的味儿不能差太多。

[消费支招]若请客可用海参酸辣汤。用海参丝、鸡皮丝代替木耳丝、蛋皮丝，熟蛋白切丝再加火腿丝、干贝丝等。对上汤，点鸡油。这种海参酸辣汤酸辣适度，突出鲜味，给人一种全新的感觉，四季皆宜。在高档川菜馆或能尝到。冬天醒酒暖肚，夏天开胃醒脑，真的挺不错。

酸辣汤的做法_酸辣汤治感冒吗_经期能吃酸辣汤吗_营养价值_禁忌人群

酸辣汤是来源于四川的饮食，由于本身的制作材料和手法所以很受大家的喜爱，那么你知道酸辣汤的营养价值是什么吗?酸辣汤的功效与作用有哪些?酸辣汤的做法是怎样的?酸辣汤的禁忌人群有哪些?带着这种疑问我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

酸辣汤的营养价值

我们说酸辣汤是很多人都喜爱的一道食物，它本身来源于四川，是一道地地道道的四川菜，它的营养价值主要体现在以下几点：

1、有助于消化的作用：一般饭后吃的比较油腻或者是消化不好的人，可以老一点酸辣汤，可以很好的达到去除油腻和助消化的作用;

2、能够增加食欲和柔肝益肾的作用：一般如果大家感觉没有胃口的话可以来一点酸辣汤，这样可以辅助改善下胃口不好的情况，而且酸辣汤本身营养价值也是蛮好的;

酸辣汤的功效与作用

1、拥有人体需要的多种营养物质：酸辣汤中的豆腐含有丰富的铁、镁、钾、烟酸以及维生素等物质，这些都是人体非常需要的营养物质。同时豆腐里面丰富的高氨基酸和蛋白质都是人体重要的营养组成部分。而且大家也知道豆腐本身比较容易吸收，所以我们说两小块豆腐就能够满足人体一天的钙的需要量;

2、能够增强体力、健壮身体的效果：我们都知道酸辣汤中会有熟鸡肉，而熟鸡肉中本身维生素C、E等,蛋白质的含量就是比较高，有利于被人体吸收，所以能够起到增强体力、健壮身体的效果。其中其他的营养物质能够促进人体的发育，而且里面的脂肪和磷脂也是食物结构中重要的组成部分;

3、具有抗癌的效果：酸辣汤中含有冬菇，而冬菇中的丰富的蛋白质和微量元素能够防治伤风、降低胆固醇同时还具有很好的抗癌的效果;

4、具有滋阴润燥、润泽肌肤的作用：因为酸辣汤中含有猪肉。我们知道猪肉本身在我们日常的生活中就是需要摄入的营养物质。因为里面富含的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷具有很好的滋阴润燥、润泽肌肤的作用。一般产后体弱以及面黄肌瘦的人都可以食用一些酸辣汤;

酸辣汤的做法

主要材料：猪瘦肉、嫩豆腐、鱿鱼、鲜香菇、冬笋

辅助材料：盐、生抽、白胡椒粉、醋、鸡蛋、干淀粉、香葱粒、香油适量

具体做法：

1、将猪肉放入开水锅中，直到煮至熟透捞出来凉一下备用;

2、将熟猪肉切丝，嫩豆腐、鱿鱼火腿、冬笋切丝。香菇和鲜木耳去蒂之后也一起切丝;

3、用水将干淀粉调成水淀粉，将鸡蛋打入碗内;

4、刚刚煮肉的烫用大火烧开然后放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝;

5、在正在煮的烫中加入盐和生抽，将煮熟的熟猪瘦肉丝和豆腐条放进去，在用水淀粉调和一下;

这时候需要将大火调成小火了，然后将备用的鸡蛋慢慢的倒入汤中直到成为鸡蛋花;

7、最后一步就是准备好一个大碗，里面放好白胡椒粉、醋、香油和香葱粒，再将煮好的汤一起冲入大汤碗中即可;

酸辣汤的禁忌人群

酸辣汤的禁忌人群不多，大致一下几类人可能不是很适合：

1、肥胖和血脂比较高的人不太适合食用酸辣汤;

2、有肾病和胆固醇过高的患者不太适合食用;

3、本身食痰比较多的人不太适合;

4、动脉硬化、低碘的人不太适合;

酸辣汤治感冒吗

一般来说能够起到辅助作用，而且这这种酸辣汤的做法也是不一样的。具体做法如下：

主要材料：小白菜、土豆、西芹、豆腐

辅助材料：姜、红辣椒、酸萝卜、酱油和磨茹精以及植物油适量

具体做法如下：

1、热锅烧油，依次放入姜丝、红辣椒和泡萝卜爆香;

2、在锅中放入3大碗水，将之前弄好的土豆和豆腐块一起放进去;

3、放入酱油，盖好锅盖焖煮直至土豆和芋头变趴就可以了;

4、最后放入西芹、小白菜，等到起锅之前放入磨茹精;

经期能吃酸辣汤吗

女性经期是一个比较特殊的事情，这个时期很多回纠结于不能吃什么或者是能吃什么。那么经期期间到底能不能吃酸辣汤呢，我们说最好是不要吃了。因为我们都知道女性在月经期间是需要避免辛辣和刺激性的食物，而酸辣汤虽然说是开胃的但是毕竟是属于酸辣的食物，所以说经期的时候最好不要吃了，以免加重经期期间各种不适应的症状;

便秘能吃酸辣汤吗

我们说是可以的呢。虽然对于便秘的患者来说饮食一般比较严格，很多食物都是不能吃的，尤其是一些油炸或者是高脂肪的食物更是绝对的禁忌。但是酸辣汤我们说是可以的，因为酸辣汤本身的食材原因本身具有很好的助消化的作用，所以一般便秘的人可以通过适当食用酸辣汤来改善下自己的情况;

孕妇能吃酸辣汤吗

女性怀孕期间所有的饮食起居就会变的格外的重要和谨慎，尤其是饮食这一块直接影响到宝宝的发育和健康。那么怀孕期间可以吃酸辣汤吗?我们说最好不要吃，因为女性怀孕期间身体比较特殊和敏感，大部分孕妈妈胃口其实都是不太好的，想吃酸辣的开开胃，而酸辣汤中正是有这种辛辣的成分在会刺激到孕妈妈的肠胃。所以说怀孕期间最好就不要吃了;

通过上面的介绍相信大家多少都是了解的了。对于酸辣汤的特性以及制作多少都是心中有数了，在食用的时候也能够做到科学膳食。小编也希望这篇文章能够帮助到大家。

酸辣汤的做法_酸辣汤治感冒吗_经期能吃酸辣汤吗_营养价值_便秘能吃吗_禁忌人群

酸辣汤在人们的日常生活中，也是一种很常见的事物，他很有味道，不像我们平常喝的汤，所以有时候我们只需要喝一碗酸辣汤，就会感觉到酸味和辣味，很香，很有口感，而且这也是人们早餐必备的一种汤品，那么酸辣汤到底是怎么做的呢?我们在吃酸辣汤的时候有哪些注意事项呢?下面就爱妈妈网来为大家介绍一下。

酸辣汤的营养价值

酸辣汤的起源是在四川，这是一道很传统的菜，所以我们经常会见到四川人在吃它，而且不仅如此，现在已经风靡到整个中国了，所以，我们就应该了解一下，让它的营养价值，酸辣汤之所以叫孙乃堂，他的特点就是又酸又辣，它的主要材料，就有肉丝和豆腐，时不时的还会加一些冬笋，就要根据各个地区的地域文化来决定。而且也有很多地区的人们，在吃完饭之后，再吃一碗胡辣汤，而且这种胡辣汤对于那些醉酒的人们来说是很有好处的，它可以帮助他们，去掉喝酒之后的油腻感，起到助消化的作用。也正因为如此，也有很多人在没有很大的食欲的时候，想喝胡辣汤，酸酸辣辣的，可以帮助他们提高食欲。而且酸辣汤还有，健胃养脾的作用，对于肠胃不好的人们来说，也是一种很好的选择，因为酸辣汤中有许多特殊的物质，它还可以帮助为那些经常失眠的人们达到促进睡眠的作用，这是一种很高的菜肴，所以说它在营养价值也是很高的。

酸辣汤的功效与作用

酸辣汤对于已经到达更年期的妇女们来说，是一种保护神，它可以起到预防心血管疾病的作用，帮助女性朋友们降低乳腺癌，的病发率，对于小朋友们来说，还有帮助大脑发育的作用。

除此之外，对于患有缺铁性贫血的人们来说，经常喝酸辣汤也可以起到改善的作用，帮助增强人们的记忆力，帮助大脑的发育，这些都是酸辣汤的好处，其中对于老年人来说，还可以起到保护肝脏，防止动脉硬化的作用，因为老年人的身体素质比较低，心血管疾病的并发率很高，所以经常喝酸辣汤也可以起到，缓解的作用。

当然，其中最让人们，尤其是女性朋友们高兴了，还是酸辣汤可以美容养颜，经常喝酸辣汤，其中酸辣汤的营养物质就可以，帮助我们的皮肤更加莹润有光泽。除此之外，酸辣汤中某些特殊物质还可以帮助人体起到抗抵抗癌细胞的作用，帮助人们预防癌症，对于经常受伤的人们来说，他们还可以加速伤口的愈合，这对我们的身体健康是非常有好处的。

酸辣汤的做法

制作流程

1、首先我们要将我们准备好的豆腐，冬菇，海参，还有鲍鱼等，分别切成细长条的丝状，然后将我们已经准备好的已经熟了的肉丝，或者是熟的鸡子放到锅内，加入我们熬制好的鸡汤，根据个人的口味，加入一些适量的精盐或者是味精。如果可以的话，还可以加入一些酱油，然后用大火烧开，烧开之后再加入一些湿淀粉，加入完之后再，改成小火，然后加入我们打散的鸡蛋。

2.然后将我们准备好的胡椒粉，或者是醋和葱花，如果可以的话，也可以加一些猪油放到汤碗里，在锅内中的蛋花浮起的时候，再由小火盖上大火直至里面的肉丝也可以滚起来，然后将这些汤，放到汤碗里就可以了。当然，这只是最基础的一种做法，我们可以根据个人的口味加入其他的东西，比如香肠，香菜等等。

酸辣汤的禁忌人群

酸辣汤，的禁忌人群是没有多少的，一般人都是可以使用的，而且酸辣汤具有很多种味道，酸辣咸而且特别的香，其中还有肉丝和竹笋丝的营养价值也是非常高的。而且还能够帮助人们消化，但是正是因为酸辣汤的味道酸酸辣辣所以可能会产生一定的刺激性，对于已经怀孕的准妈妈们来说，还是少喝比较好，他们的身体素质本来就相对比较弱，所以要少吃这种刺激性比较强的东西。

酸辣汤治感冒吗

酸辣汤对于感冒来说是没有治疗作用的，但是因为酸辣汤的味道比较酸酸辣，而且很有很强的刺激性，所以人们在喝他的手经常会出汗，而出汗，感冒就会减轻，所以从一定意义上来说，酸辣汤对于感冒是有一些缓解作用，但是因为酸辣汤没有任何的药性，所以从治疗方面来说是没有的。

经期能吃酸辣汤吗

经期是不能够吃酸辣汤的，总有它的味道酸酸辣辣对于人体来说有很强的刺激性，在经期人们的身体本来就比较虚弱，如果再吃这种刺激性比较强的食物，很有可能会对身体造成危害，所以我们在经期是不能够吃酸辣汤的。

便秘能吃酸辣汤吗

便秘也不能够吃酸辣汤，便秘实际上是因为肠胃不好，而酸辣汤的刺激性较强，如果，证实在吃酸辣汤的话，肠胃本来就不好，就会给造成更大的刺激性，所以，会仍危害到人们的健康。

孕妇能吃酸辣汤吗

孕妇不能够吃酸辣汤，我们在上文中也提到过，酸辣汤的刺激性很强，而准妈妈们的身体素质本来就比较低，如果这时再吃刺激性较强的酸辣汤，不仅会对自身造成危害，对于宝宝们也是一种很大的伤害，所以怀孕了的准妈妈们就不要再吃酸辣汤了。

酸辣汤在人们的日常生活中很是常见，人们在早餐或者是饭后的时候，经常就会喝一碗酸辣汤，但是因为酸辣汤的刺激性比较强，所以我们在吃的时候一定要了解它的营养价值，了解它的注意事项，现在的人们越来越懂得养生，所以对于我们的吃食尤其要注意。

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