特色小吃油茶面烹饪技巧

妈妈无忧网

特色小吃油茶面烹饪技巧

油茶面,即“油炒面”、“炒面”,是一种中国的特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻。配料有花生,芝麻,果脯。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的特色小吃油茶面烹饪技巧,希望大家喜欢!

黄油炒面油茶的制作过程一

1、炒锅里放入40克黄油,小火加热至黄油融化。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。

油茶吃法的操作过程二

1、锅里放入适量的冷水,大火烧煮。

2、准备一个小碗,放入2勺做好的油茶。

3、放入4勺冷水。

4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀,形成无疙瘩状的面糊。

5、等锅里的水烧开,把调好的油茶面糊倒入锅中。

6、一边中火熬煮,一边用勺子搅拌,以免糊锅。

7、等锅煮开,汤汁变浓稠,加入1/2茶匙食盐。

8、撒入少量的五香粉。

9、小碗里磕入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。

10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。

11、用筷子把蛋液划散,形成絮状的蛋液。

12、吃的时候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

小诀窍

1、坚果的选择是随意的,可以根据自己的喜好放入,黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

2、炒面粉火候的把握是关键,要注意用小火炒制,但也不能太小,火太小面粉不熟,火太大面粉易炒焦糊锅底。

3、炒面粉时要不断的翻炒,不要把面炒糊,炒糊会有一股怪味。

4、炒面粉的时候,面粉与热气会有结块现象,在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。

5、炒好的油茶面放凉后,装在密封盒内,放在阴凉干燥处保存,吃的时候随吃随取,一个冬天不会坏掉。

6、在做油茶的时候,先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中,这样,油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团,做好的油茶口感爽滑。

7、油茶可以直接用温开水冲调,也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝,味道更醇香浓厚。时间不需要太长,只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。

杂粮油茶面三

材料

小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。

做法

1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。

2.我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉,翻炒直到飘出香味,豆腥味没有,颜色变黄,在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。

3.把炒好的粉盛出。

4.锅里放入植物油或黄油烧热。

5.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。

6.放入芝麻,炒均匀,炒好的油茶放凉后密封保存,吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。

7.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。

自己在家做美味的油茶面四

材料

面粉一斤,色拉油200—300克,白糖喜欢甜的就多放些,熟的白芝麻,熟核桃仁自己随意。花生仁。

做法

1、面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。

2、取出过筛。

3、取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。

4、将油茶面过筛。

5、把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。

6、加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。

山西油茶五

材料

面粉400克,橄榄油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻处理过程

1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2、沥干水分备用。

3、炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。

4、小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。

5、炒好的黑芝麻取出备用。

6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。

花生核桃巴旦木果仁碎的制作

1、巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

2、用手把果仁的皮剥掉。

3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

4、取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。

干炒面的炒制过程六

1、锅放火上烧干水分。

2、取小麦粉400克放入锅中。

3、开中小火,用铲子不停的翻炒面粉。

4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5、继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。

6、直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。

7、用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。

8、炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9、接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在苏州买不到羊油,用了橄榄油和黄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

橄榄油炒面油茶的制作过程七

1、炒锅里倒入40克橄榄油。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉。

特色小吃之糯米粉做年糕大全

特色小吃之糯米粉做年糕大全

逢年过节,很多地方有吃年糕的习惯,大家都知道年糕最主要的原料是糯米,有的是以糯米粉作为原料,可以添加多种多样的辅料制作成不同品种的特色小吃。最常见的各色各样的汤圆、糯米糕等,味道都是非常好吃的。

  

谈到用糯米做年糕,首先最重要的一步挑选好的糯米粉。糯米粉的选择是很重要的,必定要选用颜色纯白无杂质粉质细腻的糯米粉。准备好适量的新鲜桔子汁,注意桔子汁要选用不带酸味重的即可,备好少量植物油。 接下来就可以动手了哦。糯米粉里加入少量水还有桔子汁。做成糯米团达到不沾手的湿度就最好。想要做好看的年糕现在就要固定一下年糕的形状了,最好用模具制 成。蒸盘里放一些植物油,再放上好看的糯米团。温火蒸一刻钟就好,现在好吃又好看的年糕就可以出锅了,最后可以根据自己喜好加入调味品就好。

怎样用糯米粉做年糕呢

年糕

材料:糯米粉一碗、水适量。

优质的糯米洗干净备用,放到清水里浸泡,然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

选择材质比较硬的容器,把煮好的糯米放进去,然后用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,而且要均匀受力,这样的目的是为了让年糕的口感更有嚼劲,更爽口

一直捣到糯米饭变得非常的粘糊,捣不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷却就成了。

桔子年糕

  

材料:糯米粉一碗、温水适量。

做法

糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色。


就爱妈妈网提示

温水和面时,水不宜加太多,水多蒸出来的年糕容易粘手。


西安特色小吃有哪些

西安特色小吃有哪些

去过西安的都知道,西安是一个历史非常悠久的古都,文化底蕴深,美食也有很多,你们知道西安有哪些特色的美食吗?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关西安特色小吃有哪些_西安有什么美食,希望大家喜欢。

西安特色小吃有哪些

推荐一些西安具有代表性的美食:牛羊肉泡馍、西安凉皮、biangbiang面、甑糕、西安饺子宴、肉夹馍、粉汤羊血、涮牛肚、臊子面、葫芦头泡馍、肉丸胡辣汤、水盆羊肉、酸菜炒米、荞面饴馅、锅盔、冰峰汽水。 这么多美食有没有流口水!

传统小吃肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安一直流传的清蒸小吃,牛羊骨熬汤,汤里加浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜,勾芡而成。丸子有牛肉香,菜品丰富,入口麻为先,辣为辅,麻麻辣辣,香味浓郁,浓稠度刚刚好,在配上白吉膜,一口汤一口馍,味道美极了,吃上一口都会觉得是幸福。

街边美食肉夹馍

来了西安怎么能不吃肉夹馍呢!西安有一条回民街,这条小吃街最好吃的就是肉夹馍,回民街的肉夹馍都是羊肉和牛肉,没有猪肉。不过吃不惯牛羊肉的朋友们也不要急着给西安美食下结论,因为正宗的肉夹馍隐藏在西安的大街小巷!肉夹馍+凉皮+冰峰是西安人最常用的美食套餐了!

地摊小吃油炸串串夹馍

不过政府现在都提倡地摊经济,这种地摊小吃才开始走出来。 和众多的地摊小吃摆在一起,每天晚上摊位旁都围了一圈人,生意相当不错。 它就是油炸串串夹馍。 油炸串串夹馍是一个非常正宗的西安小吃,菜品应有尽有,顾客可以把自己喜欢的食材挑选出来,而老板会把你选好的食材,放进锅里炸一下,然后拌上酱汁在放进饼里。 比凉皮还好吃,外酥里嫩,味道鲜美。 真是深深的满足了自己的味蕾。

油脂,辛辣等食物少吃我们都知道油炸的食物很香很脆,偶尔吃还可以,不过毕竟是油炸的食物。

西安有什么美食

桂花蜂蜜黑芝麻炸糕

经过稀释的优质蜂蜜,甜而不腻,配上桂花酱和黑芝麻,软糯无比,口齿留香。外皮炸的又焦黄酥脆,一口咬下去,舌尖触到里面的馅儿,给味蕾带来无比享受。

柞水洋芋糍粑

洋芋糍粑是一种传统小吃,将土豆蒸熟,放到特制的石槽或石板上,用木槌将其捣成泥状,进一步加工制作成糍粑,吃起来甜润可口,百吃不腻,而且舒气和胃,对身体很有好处。而且,永兴坊的这家柞水洋芋糍粑店,是十分传统正宗的,被认证为“陕西省非物质文化遗产”,在装修十分具有特色的小店,吃上做法考究的传统美食洋芋糍粑,不得不说是一种享受。

彬县御面

彬县御面历史悠久,相传是当年周太王古公居于幽时,以善于烹调著称的姜氏发明出来的。后来周太王迁至西岐,途径乾县梁山之时,姜氏把御面的做法也传播至乾县、岐山一带。后来武王灭商建周,到祖地幽国朝拜,点名要吃其曾祖母创始、曾祖父发明的玉面,因此玉面又称之为“御面”。面如其名,御面色亮如玉,筋光柔软,光滑爽口。

长安搅团

搅团是关中地区的一道特色美食,据传还是起源于当年诸葛亮屯兵西岐之时发明的,主要原料是玉米面、精白粉。古人云,“搅团要得好,三百六十搅”,搅得次数越多,也就越好吃。做好后,根据个人喜好配上韭菜、豆芽、豆腐、木耳等,相当美味。

三原赵家千层油饼

千层油饼是三原县的特色名吃,层多丝细、松绵不腻,据说是清末经营餐馆的赵伯安研制而成,后人发扬光大,独家经营,形成“三原赵家油饼”这一品牌,曾入选“陕西省名贵食品”。千层油饼,佐以泡菜和杏仁豆浆,更具风味。

除了上述介绍的这些外,永兴坊还有蓝田荞面饸络、大荔带把肘子粉汤羊血、子长煎饼、长安卤猪蹄、biangbiang面、老潼关肉夹馍等等特色美食,不怕吃不够,就怕胃难受。

西安有哪些当地特色美食

一、肉夹馍

肉夹馍在西安到处都是,一日三餐都能吃到。有人开玩笑说,给西安人一个馍,他们能夹整个世界。肉夹馍其实是馍夹肉,因为在西安话里馍跟“没”的发音一样,叫馍夹肉的话就会被误认为是“没夹肉”,所以才叫肉夹馍。肉夹馍,除了里面可以夹肉,还可以夹各种配菜、像火腿、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等。口味非常多样,价格也便宜,夹肉的比较好吃。

二、牛羊肉泡馍

在西安的时候,经常听一首歌,叫《西安人的歌》,里面有句歌词“西安人到哪都不能不吃泡馍”,可见泡馍在西安人心中的地位。无论是羊肉还是牛肉或者牛杂汤我都觉得挺好吃,但是里面放上泡馍,真心有点吃不来。那个馍很结实,作为南方人的我吃不来也很正常。

三、油泼辣子面

西安的面食非常多,在那边出差的三个月,我是天天都会吃面,还好我个人比较喜欢吃面,要不然在那边会经常饿肚子(西安也有好多川菜馆,也有吃米饭的地方,只是面馆居多)。记得刚去那边,我在一家面馆,看到“裤带面”很好奇,就点了一碗,并让老板给倒杯茶。老板就问我,你是从南方来的吧!我说你怎么知道,他说,在我们这里吃面都是配面汤,你们南方人在外面吃饭才喝茶。然后就给我先打了一碗烫面的水,哈哈,还别说,味道挺好,像小时候喝米汤一样的感觉。

在西安吃过的面真的好多,除了当地的面还有好多河南的面馆以及四川重庆的面馆。我从看《白鹿原》里面的孝武吃面,就很想尝一尝西安当地的油泼辣子面,去那边出差也经常会吃,每次吃味道都不同。感觉油泼辣子面有好多种做法,宽面、窄面都行。还有一家叫什么白鹿原面馆的面(具体名字我忘记了,打着白鹿原的旗号,好像是连锁店,不过个人觉得,里面除了价格贵,油泼辣子面还不如外面各种小店里的好吃。)

四、秦镇米皮

秦镇米皮在那边也很多,好像是用大米磨成粉做出来的。西安以面食为主,这是少有的一道以大米为原料做出来的小吃。

米皮是怎么来的呢?据说是秦始皇在位的时期,关中一带大旱缺水,导致稻谷枯萎,农民打井浇地,好容易种出来的稻谷,碾成米却很粗糙。每年百姓都要向朝廷纳贡大米,但是米的质量太差,有个叫李十二的人就用大米碾成米粉,蒸出米皮,上贡给朝廷,没想到秦始皇吃后,非常喜欢,就命秦镇每年把纳贡的大米做成米皮,然后就成就了这道美食。

我在西安出差时候,当地的一个经销商非常喜欢吃米皮,在外面总是带我去一家连锁店吃米皮,浇上辣椒味道确实很好,还有店里面自制的果汁也非常好喝。

西安还有一个当地的啤酒品牌叫:汉斯,容易上头,可不要贪杯。那边人喜欢喝冰峰和果啤,冰峰很像是小时候喝的那种汽水,果啤跟广东这边的菠萝啤很接近。

西安的特色风味小吃真的非常多,我作为一个外地人,在那边生活的时间也不长,所以只能讲一个大概。有兴趣还是要亲自去西安游玩,体验一下当地的风土人情,尝一尝当地的特色美食和风味小吃。

推荐阅读:

  1. 特色小吃之糯米粉做年糕大全
  2. 西安特色小吃有哪些

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698636774209773.html

目录[+]