逢年过节,很多地方有吃年糕的习惯,大家都知道年糕最主要的原料是糯米,有的是以糯米粉作为原料,可以添加多种多样的辅料制作成不同品种的特色小吃。最常见的各色各样的汤圆、糯米糕等,味道都是非常好吃的。
谈到用糯米做年糕,首先最重要的一步挑选好的糯米粉。糯米粉的选择是很重要的,必定要选用颜色纯白无杂质粉质细腻的糯米粉。准备好适量的新鲜桔子汁,注意桔子汁要选用不带酸味重的即可,备好少量植物油。 接下来就可以动手了哦。糯米粉里加入少量水还有桔子汁。做成糯米团达到不沾手的湿度就最好。想要做好看的年糕现在就要固定一下年糕的形状了,最好用模具制 成。蒸盘里放一些植物油,再放上好看的糯米团。温火蒸一刻钟就好,现在好吃又好看的年糕就可以出锅了,最后可以根据自己喜好加入调味品就好。
怎样用糯米粉做年糕呢
年糕
材料:糯米粉一碗、水适量。
优质的糯米洗干净备用,放到清水里浸泡,然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
选择材质比较硬的容器,把煮好的糯米放进去,然后用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,而且要均匀受力,这样的目的是为了让年糕的口感更有嚼劲,更爽口
一直捣到糯米饭变得非常的粘糊,捣不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷却就成了。
桔子年糕
材料:糯米粉一碗、温水适量。
做法
糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色。
就爱妈妈网提示
温水和面时,水不宜加太多,水多蒸出来的年糕容易粘手。
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