羊腿肉是从羊腿上剔下来的肉,可以炒着吃或者红烧吃味道都是非常好的。一般羊腿肉适合在秋冬季节食用,因为它是一种大补的食物。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的家常烤羊腿肉怎么做好吃,希望大家喜欢!
1.烤羊腿
食材:芹菜200克,番茄酱1000克,番茄250克,精盐30克,花椒水1000克,桂皮5克,八角10克,草果2个,姜20克,葱头500克,羊后腿1只,羊肉汤500克。
步骤:
1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
3.待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
2.炖羊腿
【材料】羊骨、葱姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、盐。
【做法】
1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出。
2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次。
3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋。
4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟。加入适量盐调味,撒一些香菜即可。
3.焖羊腿
【材料】羊前腿肉1000克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,黄油30克,白皮大蒜5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽4克。
【做法】
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。
3.添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。
4.盖上锅盖,用温火焖2个小时。羊肉焖毕,加热盘子和盆子。把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。
4.红烧羊腿
【材料】去皮羊腿半个,八角、葱、姜、桂皮适量,红尖椒两只,蒜瓣几个,胡萝卜半个,十三香调味料适量。
【做法】
1.羊腿切小块,入水浸泡半小时后入锅,加凉水煮沸后洗净。
2.胡萝卜切小块,炒锅入油油微辣时倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒。
3.再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水,水漫过羊肉即可。
4.大火烧滚后转小火,加十三香一点,煮至肉烂加入少盐和糖收汁,再撒入青蒜碎起锅即可食用。
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