猪耳朵怎么做才好吃及做法窍门

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猪耳朵怎么做才好吃及做法窍门

猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的猪耳朵的各种家常烹饪技巧大全,希望大家喜欢!

凉拌猪耳朵

材料

猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

蒜苔炒猪耳朵

材料

熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽

做法

1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片

2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽

4.加入猪耳朵丝翻炒即可

葱香猪耳朵

材料

现成猪耳,葱红辣椒,姜片

做法

1.锅中坐油见热,姜2片榨油。

2.倒入猪耳朵炒香。

3.倒入葱段,辣椒粒加少许酱油。

4.稍拌均即可。

香辣卤猪耳朵

材料

猪耳朵2只,香辣卤水1锅

做法

1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

茶香猪耳朵

材料

茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙

做法

1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。

2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。

3.取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。

拌猪耳朵

材料

主料:猪耳500克,

调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

做法

1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;

2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料

猪耳朵一只

麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花

做法

1.猪耳朵洗净焯水备用。

2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。

3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.

4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

豆豉焖猪耳朵

材料

猪耳朵1个,生姜,蒜头,米酒,豆豉,油,盐,酱油,生粉(玉米淀粉)

做法

1、猪耳朵洗干净,并去毛;把猪耳朵切片,要薄些,最好是斜着切(我是让菜市场的师傅帮我切好的)

2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐,用手拼命搓,再洗干净。如此反复两次,这样既洗掉那些异味,也能让肉有些酒味。

3、开火,放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油,倒入猪耳朵爆炒。

4、爆炒至猪耳朵开始卷了,并呈些微金黄色,把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油,也可以加点五香粉,不过我不加进去)倒进去焖。

5、煮开后注意小火焖,直至快干时,倒些已调好的生粉水,这样收汁好味道!

凉拌猪耳朵

材料

主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块

调料:盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克

做法

1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;

2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;

3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;

4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小炒卤猪耳朵

材料

主料:猪耳朵

卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮

做法

1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:

3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:

4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘:

凉拌猪耳朵做法步骤

凉拌猪耳朵做法步骤

猪耳朵是我们经常吃到的食物,猪耳朵不仅可以卤,可以凉拌,还可以炒,现在凉拌猪耳朵已经是一种很常见的做法了。下面92妈妈育儿网给大家整理的凉拌猪耳朵做法步骤,希望大家喜欢!

凉拌猪耳朵简单又好吃的步骤

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

荷兰豆拌猪耳朵做法

主料:荷兰豆65克猪耳朵半个

调料:剁椒适量盐适量鸡精适量生抽适量芝麻油适量

厨具:炒锅、其它

做法:

1、将荷兰豆摘洗干净,捞出待用。

2、处理好猪耳朵之后,将猪耳朵整块放入煮锅中加水煮开,捞起。

3、将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。

4、将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出,用凉水过凉。

5、将过凉好的荷兰豆控干水分。

6、加入切好的猪耳朵和剁椒。加适量的盐、鸡精、生抽、芝麻油、调味拌匀,就大功告成了。

凉拌猪耳

材料:猪耳、黄瓜、香菜、酱油、芝麻油、红尖椒各适量

做法:

1、用一锅滚水汆烫以去除腥臭味后,切成条状。

2、将青瓜切丝,香菜切段。

3、锅里放入水1,烧开后,把洗净的猪耳朵放入,中火煮到猪耳的软骨为止。

4、捞出猪耳朵,加入切好的青瓜丝,香菜,芝麻油,红尖椒,酱油搅拌拌匀即可。

好吃的猪耳朵做法

好吃的猪耳朵做法

猪耳朵,即猪的耳朵,富含胶质,口感独特,大家喜欢吃猪耳朵吗?你知道怎么做好吃吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的好吃的猪耳朵做法,希望大家喜欢!

云片猪耳的做法

材料

猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量

做法

1.首先把[猪耳]洗好..

2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净

3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.

4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.

红油猪耳的做法

材料

猪耳,八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱

西芹,盐,醋,白糖,红油,香油

做法

1 猪耳朵清洗干净,凉水下锅焯水

2 另取一锅放入猪耳,香料八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱,加水没过猪耳

3 水开后转小火,继续煮25分钟

4 取出猪耳,晾凉,置冰箱中。吃时取出

5 斜刀切成薄片,再放入切成粗丝的西芹,加入盐,醋,白糖,红油参照淡鸟大师的熬红油方子,香油,拌匀即可食用

麻辣猪耳的做法

材料

主料:熟猪耳朵400克,葱白100克,

辅料:熟芝麻末15克,肉汤200克,

调料:味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克

做法

1将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

2将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。

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