猪肉干的各种家庭制作方法

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的猪肉干的各种家庭制作方法，希望大家喜欢!

猪肉干做法一

材料

猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)。、麻油3汤匙，蚝油5汤匙，头抽3汤匙，甜味生抽Kicap Manis2汤匙、黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙、五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙，糖300g。、表面涂液、2汤匙蜜糖混合2汤匙水。

做法

1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。

2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。

3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。

4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。

5、将(4)反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。

6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟

7、翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。待冷却后剪成小块状享用。

猪肉干做法二

材料

1、精瘦猪肉馅600克(Costco买的extra lean ground pork)。(我是自己做的绞肉，也比较瘦)

2、绍酒2大匙，鱼露2大匙，生抽酱油2大匙，老抽酱油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个，就多加1/2茶匙五香粉)，生粉2大匙，水2大匙。

3、香油1大匙，芝麻2大匙。

做法

取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)。

拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。

猪肉干做法三

材料

猪肉半磅，酱料包一个，芝麻。

做法

1.猪肉半磅，酱料包一个(我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的，每包酱料正好做半磅)。

2.用粉碎机把猪肉打成肉糜，拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀，放入冰箱腌制一小时左右。

3.取锡箔纸一张，喷上食用油，取一半肉糜于锡箔纸上，上面再覆一张同样大小的保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的一层(实践证明，一定要薄!)。

4.烤箱预热350华氏度，去掉保鲜膜，烤10分钟。

5.将肉脯翻面继续烤干。

猪肉干做法四

材料

1.准备2斤肉干(1200g猪肉干)，前腿肉1500克，绞细，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3：瘦7的比例)。

2.准备白糖380克。

3.酱青/酱油75克(5大匙)。

4.鱼露75克(5大匙)。

5.酒3大匙(A.可以全部用玫瑰露酒，或B.用2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒，或再加少许烈酒)。

6.胡椒粉或者黑胡椒粉半小匙、1小匙的五香粉。

7.红麯米粉1大匙(到药材店买红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇,这样子肉干吃多了也会比较安心，也可不放，烤出来的成品色泽也OK的。

做法

1.早一晚，先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮)，收在冰箱内。

2.第二天一早，把肉团分成4份，每份大约500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)

3.或烘培纸剪成14英寸X12英寸的大小，放入一个12寸(33cm)X12寸(33cm)的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。

注

如用不同尺寸的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14寸X14寸的盘=14X14X3.45克=676克的肉料。注意烘培纸要剪成16寸X14寸的大小。

4.在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。

5.打开上层的胶袋纸，把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。

6.晒好切成4小片的生肉干。

7.用炭火慢烤，买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦，那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。

8.没马上烤，可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸)，冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻，能撕开就可以马上烤了。

注意

肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时)，不然的话，烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放!须要冷藏。

猪肉干做法五

材料

半肥瘦猪绞肉600g，糖150g，鱼露1汤匙，花雕酒半汤匙(喜欢的可以多放，我个人比较不喜欢)，生抽2汤匙，麻油1小匙，蚝油1汤匙，五香粉2小匙，水2汤匙。

做法

把全部材料混合搅至糖溶,腌至少半小时至一小时即可。

将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌匀备用。

在枱上垫一张牛油纸后放上一半猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。然后用麵粉棒隔著保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。

先掀起保鲜纸，再将已擀平的猪肉放在焗盘上(放中层)。每边各焗15分钟。

取出猪肉乾，扫上蜜糖后，再放入焗炉(放上层)内以160度每边再焗8分钟即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)

从焗炉取出已焗好的猪肉乾，放在架上略为放凉后，即可用剪刀剪成小块，趁热享用了。

五香猪肉干怎么自制_自制猪肉干的配料和窍门

五香猪肉干大家应该都吃过，一般的人都是到零食店超市里面购买，自己做的话会嫌麻烦，其实自己在家里面制作一些五香猪肉干也很方便，食材又更加新鲜，下面和就爱妈妈网看一下五香猪肉干怎么自制。

五香猪肉干怎么自制

需要准备咖喱粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白糖，盐以及猪肉，材料全部都准备好，猪肉放到开水里面焯烫一下，白酒放进去，这样可以达到去异味作用，大概焯烫10分钟，煮到猪肉内外熟，然后捞出来切成长条，是非常嫩的，放进调味料，如果要做五香味的，少量放一些咖喱粉搅拌均匀放到锅中，用大火炒煮收汁，再放进网格上面，再放进风干机里面70度风干一个半小时，这样能够做出风干猪肉的风味，嚼起来非常香。

自制猪肉干的配料和窍门

自制猪肉干可以准备蜜糖，胡椒粉，五香粉，盐，鱼露，绍兴酒，蚝油，黑酱油，生抽，黄糖，猪肉，准备一个碗，把猪肉碎，胡椒粉，五香粉，盐，鱼露，绍兴酒，蚝油，黑酱油，生抽，黄糖，猪肉再放进去搅拌均匀，需要顺着一个方向搅拌到粘稠状态，放进冰箱里面腌制一下，烤盘上面铺一些锡纸，用汤勺把肉压到三毫米到5毫米左右，烤盘放进预热好的烤箱当中，用160度上下火烤15分钟到20分钟左右，油分倒出，糖隔水融化，把肉片两面都需要抹上蜜糖，再用150度上火烤10分钟，等到肉片放凉切片就可以吃了。

猪肉干怎么吃

猪肉干的吃法各种各样，可以做蜜汁猪肉干，需要准备芝麻，盐，黑胡椒，白酒，冰糖，蜂蜜，老抽，生抽，里脊肉，把里脊肉清洗干净，顺着纹路切成条状，生姜蒜洗干净切末，倒进里脊肉里面，然后把所有的调料倒进去，盐，酱油根据自己的口味来调，白酒两大勺一定要加，剩余的调料根据自己的实际情况来放就可以了，搅拌均匀放进冰箱里面腌制24个小时，然后再风干完全干透，摸起来有一些硬，刷上一些腌制酱，再晾到半干，平底锅里面加入适量的油，烧到5成热的时候把肉干放进去，用小火炒5分钟，加入一些芝麻，再继续翻炒一分钟就可以出锅吃了。

还可以做蒜香猪肉干，需要准备胡椒粉，蚝油，蜂蜜，蒜头，酱油，猪绞肉，把除了蜂蜜以外，所有的调味料全部都放到猪肉里面，顺着一个方向搅拌，大概10分钟，让调味料均匀的搅拌均匀，猪绞肉可以变得更加有粘性，然后放1/3的猪绞肉在保鲜袋里面压平，厚度一定要均匀，不要太厚，也不要太薄，否则就会对口感造成影响，然后再用剪刀沿着袋边剪开，盖上锡纸，这样更容易翻面，放到烤盘上另外一面的胶带撕掉，放进烤箱之前涂抹一层蜂蜜，烤15分钟20分钟左右，在另一边再刷上一些蜂蜜，大概5分钟左右就可以出炉，剪成小块就可以吃了。

不要烤箱怎么做猪肉干

不是每一个人都有烤箱，不用烤箱也可以做猪肉干，准备前腿肉，把它搅成肉泥，再准备一些砂糖，红曲米粉，胡椒粉，五香粉，酒，鱼露，酱油，所有的材料混合按照一个方向搅打，放进冰箱里面保存，第2天把肉团分成4份，然后再把塑料纸剪成相同的大小，放进方盘当中，肉料放进去压平，在肉上面盖一层塑胶袋，小心的压，尽量压得薄一些，上面的塑胶袋打开，和肉片下的垫子一起取出，摊在烈日下暴晒6个小时到8个小时，大概三个小时左右翻面，把一张塑胶纸带上肉片下层的纸和肉片一起翻转过来，去掉塑胶纸继续晒3~4个小时以后翻面，重复动作，然后继续晒到干以后切成小片状，可以放进密封罐里面保存，尽快吃完。

上面介绍的就是五香猪肉干的制作方法，制作五香猪肉干方法没有想象的那么复杂，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，可以让食欲有所提高，但一次性不要吃得太多，猪肉干是不容易消化的食物，吃得太多会有不舒服的感觉出现。

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