臭豆腐既是湖南的特色小吃,也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些,而湖南的脆一些、香一些。那么关于油炸臭豆腐做法有哪些?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的油炸臭豆腐的家常做法,希望大家喜欢!
油炸臭豆腐——补充蛋白质氨基酸促进食欲
大家一定对于臭豆腐这样的食物不陌生吧,这样的美食从大街上或者是小吃街都可以吃到的,臭豆腐虽然臭,但是还是有很多人喜欢吃,可以有预防老年痴呆的作用大家一定不知道吧,它的做法也是比较简单的,大家可以在家自己制作,下面我们就来看看做法。
油炸臭豆腐
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。
2、把干的辣椒末放入盆子里,然后放入盐,酱油搅拌均匀,然后烧热的香油淋入,放入新鲜的汤,味精一起搅拌成汁备用。
3、锅里放入油,等油变成五六成热的时候把臭豆腐块放入进去,炸成豆腐起包变空变得焦脆的时候捞出来,装入盘子里。再用筷子在每个豆腐上扎一个小孔,然后装入一个小碗里一种上桌即可。
油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的,油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸,油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效,并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤,老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢。闻起来臭吃起来香,因为它加入了这些调味品有增加食欲的作用,而且香辣可口,可以让你得到满足,而且还可以有补充蛋白质和氨基酸的作用。
关于臭豆腐的做法,大家都学会了吧,其实方法还是比较简单的,自己在家制作的话经济实惠,而且干净卫生,臭豆腐经过加工以后会出现很多的化学的物质,所以不能常吃,偶尔吃一两次还是没有什么大问题的,大家不妨试试吧。
油炸臭豆腐——蛋白质丰富
臭豆腐大家都吃过的吧,一般在街边的小吃就可以买的到,臭豆腐虽然臭,但是吃起来香啊,而且还有很高的营养价值,可以补充钙质和营养,下面我们可以学习一下自己制作臭豆腐的方法,来看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4块,高丽菜1/3个,红辣椒1根,1.酱油1又1/2大匙,红辣椒末1大匙,蒜末1大匙,2.盐2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯
做法
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。
(3)加入糖和白醋和红辣椒丝一起搅拌均匀,然后腌制半个小时等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入热锅里面炸几分钟,等两面都成了焦黄的颜色就可以了。外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
(6)最后把臭豆腐对角切开放入盘子里,然后放入调味料搅拌均匀,可以搭配少量的泡茶,美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,所以不用担心会有胆固醇升高的威胁,而且比奶酪相比它的营养价值还要高,因为大豆中含有的大豆异黄酮就是很有营养的一种物质,对于人体有很大的帮助。常吃臭豆腐还是有好处的。
关于臭豆腐的做法,上面给大家介绍了相关的制作手法,不知道大家都学会了吗,其实制作的方法还是比较简单的哦,如果想吃的话不妨自己做一做,要比外面的更干净卫生,而且还不含有化学的物质,臭豆腐含有的蛋白质很高哦,可以满足人体的需求。
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