各种家庭版的海鲜食谱制作方法

每个人到比较爱吃海鲜，海鲜是一道很美味的食物，那么关于海鲜食谱制作方法有哪些呢?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的各种家庭版的海鲜食谱制作方法，希望大家喜欢!

排骨的各种家庭烹饪技巧

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的排骨的各种家庭烹饪技巧，希望大家喜欢!

土豆炖排骨

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，

除去血水，捞起待用。

2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6.加入适量热水，放入盐和葱结。

7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

清炖排骨

材料

主料 ：猪排骨(大排)300克，

辅料 ：小白菜50克，

调料 ：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2.小白菜洗净，去根部，一切两段;

3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

秘制烧排骨

材料

排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

做法

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火，炖40分钟。

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

冬瓜排骨汤

材料

主料： 猪排骨

辅料 ：冬瓜

调料 ：葱花，姜片，盐，花椒

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

椒盐排骨

材料

肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片 淀粉 适量

调味料;

椒盐 糖 酱油 料酒

做法

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油

3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

螃蟹的各种家庭详细做法

螃蟹还富含易于人体吸收的蛋白质，可以提高人体的免疫能力，增强抗病功能，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的螃蟹的各种家庭详细做法，希望大家喜欢!

黑椒花蟹

材料：花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑酱油4大匙，酱青3大匙，盐1|4小匙，味精少许，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml。

做法：

1.花蟹洗净切块。

2.将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。

3.起锅放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。

4.加入酱汁和水，炒一炒后加盖焗直汁收干。

蟹肉卷

材料：蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。

2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。

蟹柳蒸金针菇

材料：金针菇100g，蟹肉棒150g，盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g。

做法：

1.将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。

2.金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。

3.蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。

4.蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。

冬瓜花蟹滑鸡煲

材料：花蟹，鸡，冬瓜，盐，酒，生抽，生粉。

做法：

1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。

2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3.冬瓜去皮去囊洗净切片。

4.起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。

5.再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。

6.再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。

7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。

8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。

啤酒蟹

材料：花蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

做法：

1.花蟹洗净，斩块。

2.姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

3.把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟即成。

生炒胡椒蟹

材料：蓝蟹，奶油大块，蒜茸，胡椒5大匙，葱花，盐，糖，味精。

做法：

1、蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。

2、起油锅，放奶油大火爆香碎蒜，放蓝蟹炒香，边炒边放胡椒粉，再转中火炒至干身。

3、放些许葱花快炒，再放盐、糖、味精各少许调味后，再大火快炒拌匀，洒些葱花上碟。

鸡煲蟹

材料：湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤(或清水)，盐，油，花雕

做法：

1.湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。

2.三只有膏大闸蟹。

3.蟹揭盖去砂囊、腮，斩件。

4.京葱切段，姜切片。

5.炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。

6.原锅爆香姜葱。

7.下蟹块翻炒。

8.加鸡汤煮滚。

9.转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食。

外婆飘香蟹

材料：螃蟹500克、麻花200克、青椒50克、辣椒50克、植物油35克、料酒10克、白砂糖5克、葱油10克、香油4克、花椒2克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克。

做法：

1.将螃蟹洗净，剁成小块。

2.青红辣椒去蒂、籽洗净，切成菱形块。

3.炒锅注油烧至六成热，下入螃蟹过油，捞出控油。

4.炒锅留底油烧热，放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精，炒入味后装盘。

5.炒锅放入葱油，下入花椒粒炸出香味，浇在蟹肉上，淋入香油，撒入葱花，周围摆上小麻花即可。

沙姜焗梭蟹

材料：母梭蟹3只(重约750克)，鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。

做法：

1.母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。

2.将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

3.将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。

4.将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。

梅子蒸蟹

材料：花蟹1只，干葱碎10克，蒜蓉10克，盐，糖，原粒梅子(瓶装)，柱候酱，茄酱，鸡油。

做法：

1.选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶。

2.糖拌匀(梅子水带有咸味，所以不用盐)，备用;

3.花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。

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