青岛排骨米饭的营养做法

　　排骨米饭是青岛的特色小吃，不仅味道好吃又营养，而且做法也简单。今天92妈妈育儿网要教大家的就是青岛排骨米饭的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。

　　2.葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。

　　3.泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。一定要撇干净，不然会影响口味。

　　4.排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。

　　5.加入生抽

　　6.加老抽调色

　　7.加入白酒去腥增香

　　8.加入甜面酱

　　9.尝一下咸淡，根据个人口味加适量的盐，转小火炖2个小时即可。

　　10.大米淘洗干净，放入电饭煲

　　11.加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入1匙植物油。

　　加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。

　　米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。

　　12.将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。

　　再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了!

　　排骨米饭的营养价值

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　米饭的营养价值

　　1、米饭最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

　　2、米饭的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是米饭在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说米饭越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

　　3、米饭蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,米饭蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此米饭蛋白质的营养价值高。

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