家常韭菜炒鸡蛋的营养做法

　　韭菜炒鸡蛋是道非常好的菜，韭菜具有补肾、温中行气、散瘀、解毒的功效，对人体很好。下面是92妈妈育儿网为你整理的家常韭菜炒鸡蛋的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.将韭菜洗净控水，切成大约0.5厘米的长度

　　2.倒入碗里，打上鸡蛋，加入适量的盐

　　3.用筷子搅拌均匀，一开始会有点干，搅开就好了，如果韭菜太多，鸡蛋太小，可以再加个鸡蛋

　　4.锅里倒入油，油温升到差不多的温度，可以先倒一点韭菜蛋液，入锅很快边缘炸出鸡蛋花来，油温就够了

　　5.把剩余的韭菜蛋液倒入锅，摊平，不要急着翻面

　　6.边缘出现鸡蛋凝固的痕迹，再翻面，翻炒几下，鸡蛋熟了，就可以熄火，盛到盘子上开吃啦

　　韭菜炒鸡蛋的营养价值

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

　　2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

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