辣椒炒牛肉的做法简单易学

　　牛肉和辣椒的味道是非常搭配的，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的，可以用青椒或者菜椒，做法简单易学。下面一起来看看辣椒炒牛肉的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作辣椒炒牛肉的食材

　　辣椒炒牛肉的做法步骤

　　1.准备好姜、大蒜、干辣椒、花椒。

　　2.将牛肉洗干净。

　　3.牛肉切成丝，加入适量油、料酒、胡椒粉、盐、生油、生粉，拌匀，腌20分钟左右。

　　4.将黄皮椒洗干净。

　　5.切片。

　　6.锅里加油，加入花椒、干辣椒、姜丝、大蒜爆炒出香味。

　　7.加入切好的黄皮椒，翻炒一会。

　　8.加入腌好的牛肉，翻炒均匀。

　　9.加适量水，大火焖2分钟左右。

　　10.加入盐，翻炒均匀。

　　11.加入生抽，翻炒均匀。

　　12.香味十足的辣椒炒牛肉就做好啦~

　　辣椒的成效与作用

　　1、减轻肌肤痛苦

　　研究发现，辣椒里含的辣椒素能减轻许多疾病引起的肌肤痛苦。

　　2、瘦身

　　辣椒富含一种成分，能够经过扩大血管，影响体内生热体系，有效地焚烧体内的脂肪，加速推陈出新，使体内的热量耗费速度加速，从而到达瘦身的作用。

　　3、健胃、助消化

　　辣椒对口腔及胃肠有影响作用，能增强肠胃活动，推进消化液分泌，改进胃口，并能抑制肠内反常发酵。中国一些医学、养分专家对湘、川等省进行调查，发现这些遍及喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于别的省区。这是由于辣椒能影响人体前列腺素E2的开释，有利于推进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功用，防治胃溃疡。

　　七类不能吃辣椒的人群

　　1、痔疮患者

　　俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。

　　2、服用中药者

　　食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛、前列腺炎及胰腺炎。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。

　　3、心脑血管疾病患者

　　辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　6、甲亢患者

　　因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

　　7、红眼病、角膜炎患者

　　22岁的小李是某大学的10级学生，日前开学重返校园，他约同学去吃夜宵，因为都喜欢吃辣，点的全是辣味重的菜。不料前日，小李双眼发烫，眼皮也肿了，到医院一查，被诊断为红眼病。医生询问后称，他的病跟嗜辣有关。

干辣椒炒牛肉——助消化减肥

牛肉是我们生活中重要的一种食物，是全球人最喜欢食用的肉类，而且牛肉的做法是非常的多的，西餐里面最常见的就是牛肉，除了这，牛肉也是可以炒着吃的，而且可以搭配很多的食材的，辣椒炒牛肉就是非常的不错的，所以一起来看看干辣椒炒牛肉的做法吧。

干辣椒炒牛肉

材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦!

小诀窍

腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊!

怎样炒牛肉才能鲜嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

食用辣的菜肴，会使得我们越吃越香，食用这道干辣椒炒牛肉，是可以很好的帮助我们健脾胃、助消化的，辣椒是可以促进我们肠胃蠕动的，能够改善食欲，有助于我们下饭，牛腿肉含有的脂肪是非常的少的，来劲可以帮助我们身体减肥，所以这道菜是有减肥的效果的。

相信大家在看完上面的介绍后，也是对干辣椒炒牛肉有了很好的了解和认识了，这是一道非常常见的家常菜，制作这道菜最需要要注意的就是让牛肉更加的鲜嫩，所以我们是需要多了解一些可以让牛肉鲜嫩的方法，否则是会影响食用的口感的。

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