羊肉火锅底料配方及制作方法

　　吃羊肉火锅的底料制作是很重要的，需要掌握好配方及做法才会很好吃。下面一起来看看羊肉火锅底料配方的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　羊肉火锅底料配方及做法

　　主要材料：

　　牛油、菜籽油、鸡油、红油豆瓣、豆豉酱、冰糖、料酒、醪糟汁、捣碎的生姜、剁碎的野山椒、切好的葱段、捣碎的蒜末。

　　配料：

　　木香、桂皮、香叶、三奈、丁香、荜拨、草豆蔻、半斤剁碎的小米辣、茴香、剁碎的甘草、用水浸泡好的花椒、香果、良姜、砂仁、肉豆蔻、甘松、草果、肉桂、孜然、白芷、等香料全部拍碎用开水烫一下沥干。

　　红汤的制作方法：

　　开火烧热铁锅，然后倒入牛油烧热至八成熟，再加入洋葱和香菜碎末以去除腥味，然后捞出。随后加入菜籽油和鸡油再加热至七成熟，再放入小米辣碎末及红油豆瓣，待扁干至一定程度后加入豆豉、葱、花椒、姜、蒜后继续扁出香味呈显出红色，野山椒碎末倒入锅中，小伙炒制。然后再加配料。待香味炒出后倒入冰糖、醪糟汁进行熬制，等待片刻香味四溢后，就可把锅中底料捞出后加入料酒炒制，炒好后盖上闷一晚上，第二天再加入少许熬好的油及纯净水烧开即可。烧开的汤料可作用于红汤加汤使用。

　　清汤吊汤的制作方法：

　　1、将牛骨、猪骨、鸡肉、当归、党参、葱段、老姜等材料用清水洗净后放入开水中过一下水后，再用清水冲洗。

　　2.鸡切切成均等的大块状，待锅烧热后加入鸡块、当归、党参、葱段、老姜炒出香味。

　　3、再将炒好的材料倒入另一口锅中加纯净水大火烧热，捞出锅面上的漂浮物然后倒掉，再转小火熬制即可制作而成。

　　吃羊肉火锅的好处

　　羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。

　　春季吃涮羊肉火锅，在配制火锅底料时，一些火锅店都会加入去火中草药，外加菊花、雪梨茶，不仅不上火，而且起到利肺的功效。

　　夏季吃羊肉的好处。中医认为，羊肉性热补阳补气。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。

　　秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、支气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。

　　在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火锅，既能抵御寒冷的气候变化，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　羊肉的营养价值

　　羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，**道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

　　羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

羊肉火锅怎么做_羊肉火锅底料配方

火锅是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在天气冷的时候喜欢吃，但是炎热的夏季也是有很多人会吃火锅的，火锅的种类有很多，羊肉火锅是其中一种，可以起到滋补身体作用，但一次性不要吃得太多，也不要总是吃，下面就给大家介绍一下羊肉火锅怎么做，想要了解的人就一起和就爱妈妈网来看看。

羊肉火锅怎么做

制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。

羊肉火锅底料配方

羊肉火锅底料的配方可以直接购买，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不错，一般这些配方里面会有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大葱，辣椒酱以及各种香料制作而成，可以让羊肉火锅的味道更好。

清汤羊肉火锅的做法

清汤羊肉火锅需要准备适量羊肉，一些八角，干辣椒，葱，姜，蒜，大虾，干姜，花椒以及盐，首先把这些材料全部都搭配在一起放进锅中，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢煮30分钟，加入适量的盐，煮到香气浓郁，底料就做好了，只需要把羊肉放进去煮熟或者把羊肉切成薄片，一边加热一边吃，味道都非常不错。

还可以做羊肉萝卜清汤火锅，需要准备羊肉，萝卜，盐，料酒，桂皮，干辣椒，八角，大葱，生姜，大料，生姜，大葱清洗干净，羊肉切块洗干净，放到冷水锅里面加一些料酒烫一下，然后再用清水洗干净，除了萝卜其他所有的材料一起放到炖锅里面，加入适量清水，用大火煮开，再改成小火煮90分钟，萝卜洗干净把皮去除切成块状，时间到了以后把萝卜块放进去，继续炖煮40分钟左右就可以吃了。

羊肉火锅的营养价值

羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。

羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾**作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。

一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。

羊肉涮着吃的时候要注意一定要涮熟，如果没熟的话会导致一些不良的症状出现，羊肉里面有很多筋膜，切的时候要注意剔除，否则就很难嚼，影响到口感。

上面给大家介绍的就是羊肉火锅怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊肉火锅的制作方法还是非常简单的，只需要把食材配料准备好，按照正确的步骤来放食材就可以了，制作羊肉火锅食材要多备一些，这样才能让口感变得更好，可以达到更好的保健养生作用。

孕妇可以吃羊肉火锅吗中期

在怀孕的各个时期需要的营养是不一样的，因此到了每一个不同的阶段，都应该更正一下饮食，从而保证孕妇和胎儿的营养，其中有些孕妇在孕早期的时候可以吃点羊肉火锅，但现在已经到了怀孕中期了，那么中期孕妇可以吃羊肉火锅吗?

孕妇可以吃羊肉火锅吗中期

孕中期一般可以吃羊肉火锅。孕妇吃涮羊肉的时候最好熟透，因为羊肉里寄生虫比较多，一般温度的涮锅通常杀不死寄生虫。涮火锅时患者可以选用燃气或者炭火作为燃料，因为电磁炉有电磁辐射，可能会产生不利影响。建议患者最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，能够合理利用食物的营养，进而减少胃肠负担。

羊肉是一种性质温热的食物，适当的吃一点是没有太大问题的，避免暴饮暴食，女性在怀孕期间由于体内激素分泌的不平衡，会导致肠胃蠕动力减弱，肠胃湿热，容易上火，便秘，平常的饮食尽量选择一些容易消化吸收的食物，怀孕期间多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如说胡萝卜，西红柿，木瓜，樱桃，苹果，菠萝，猕猴桃等，可以补充人体的营养，又不会导致上火。

不过吃羊肉火锅时忌吃西瓜，吃羊肉的时候除了不同喝茶水之外，其实羊肉也是不能和西瓜一起吃的。在冬季或许吃西瓜的频率比较低，但是在夏季的时候一定要注意了。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

羊肉火锅的营养价值有哪些呢

在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

羊肉火锅其中的羊奶与牛奶相比，更富含脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。而羊胆性味苦寒，在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。

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