盐煎肉简单好吃的做法

　　盐煎肉用料和做法相对简单，最重要的掌握各调料的配比，以及各调料入锅的顺序。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的盐煎肉做法，欢迎参考。

　　盐煎肉食材明细

　　盐煎肉做法具体步骤

　　1.肉切薄片，锅加少许油，放入肉片小火慢炒。

　　2.炒到肉片出油，加入豆瓣酱。

　　3.再加姜丝、蒜片，炒出红油，加入料酒。

　　4.放入切好的洋葱。

　　5.加盐，生抽，白糖，炒熟，加鸡精出锅。

　　小贴士

　　肉不要煎糊了，中小火慢煎。

　　生爆盐煎肉的做法

　　所用料

　　五花肉、青蒜苗、大蒜、生姜、盐、郫县豆瓣、永川豆豉、菜油、黄酒、白糖。

　　做法

　　1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。

　　2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

　　3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。

　　4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。

　　5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

　　6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

　　7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。

　　8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

　　小贴士

　　1、此菜一般来说，用肥三瘦七的二刀肉更好，因为这个部分的瘦肉会有化渣的口感。

　　另一部分朋友会喜欢用五花肉，它经过油煎后，会有香糯的口感。具体用哪种，你自己选择。

　　2、由于猪肉没有提前煮，所以炒之前去掉猪皮，更容易让猪肉口感一致。

　　另外煎肉时，油不能太少，不然就会粘锅。

　　3、如果煎了肉后，你觉得油实在过多，可以将它滗些出来，炒其他素菜。

　　4、郫县豆瓣的牌子不同，咸淡和成菜的颜色也有所差异。

　　如果没有了解它的性质，可以先略少放点豆瓣和豆豉，炒制后不够咸的话，再加酱油或者盐。

　　5、再调了豆豉炒香后，再尝试看看，到底是否需要放盐或者酱油。

　　6、蒜梗不易熟，所以要在蒜绿部分放之前，先一步炒一下，才能达到口感一致的效果。

　　7、起锅前，调点白糖，能起到提鲜的作用，但不宜过多，能吃出回甜味就行了。

　　你还可以根据喜欢放点鸡精之类。

　　8、此菜比例中，先前的几十粒盐、永川豆豉、鹃城郫县豆瓣加入的比例，

　　咸淡刚好，所以最后没有再放盐。

推荐阅读：