炖鸽子汤的制作方法教程

　　鸽子汤的营养价值很高，特别适合手术之后及身体虚弱的人食用。你知道鸽子汤怎么炖最有营养吗?92妈妈育儿网给大家分享了炖鸽子汤的做法，快来试试吧。

　　炖鸽子汤食材准备

　　炖鸽子汤的制作过程

　　1.一只鸽子，3个猪骨头洗干净

　　2.鸽子和猪骨头在热水中焯烫一下

　　3.放入砂锅

　　4.加入野生小马蹄

　　5.加入莲子

　　6.加入山药

　　7.加入姜片和适量水

　　8.加入花旗参和红枣

　　9.盖上盖子煲2个小时后，加入盐调味即可

　　10.非常好喝哦。

　　小贴士

　　可以不加花旗参，也可以加入其他自己喜欢的药材去煲。

　　虫草鸽子汤的做法

　　材料：

　　老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量

　　做法：

　　1、老鸽一只，里外清洗干净;

　　2、新鲜虫草花过下水备用;

　　3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;

　　4、中小火煮开;

　　5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;

　　6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

　　小贴士

　　1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;

　　2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;

　　3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。

坐月子鸽子汤怎么炖最营养_产妇都在喝的养生清炖鸽子汤

古话常说“一鸽胜九鸡”，意思是指一只鸽子的营养，要胜过九只鸡的营养，在平常生活中，接触鸽子肉的几率不大，这是因为鸡肉的普及率更广，而且价格便宜，如果从性价比来说，鸡肉排第一，如果从营养角度来说，鸽子肉排第一，鸽子肉的蛋白质含量为24.4%，甚至超过了大部分家禽类，鸡、鸭、牛、羊、猪、兔、鹅、狗，无一能比，鸽子肉脂肪低，是人类理想中的滋补佳品，常被称为“动物人参”，最适合体质虚弱、手术恢复中的病人、孕妇以及儿童。

在很早的时候，物资匮乏，农村的妇女要坐月子，家人会准备一些肉汤，帮助孕妇下奶，有钱人会炖鸽子汤，普通家庭就只能炖鸡汤了，喝完鸽子汤，能让人脸色红润，红彤彤就像大苹果，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血， 改善血液循环，经常食用鸽子肉，能改善皮肤细胞活力，摸起来更顺滑，更有弹性，鸽子对身体的益处实在太多了。

鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做法中，能保留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。

炖鸽子汤

食材：鸽子、山药、大葱、姜片、枸杞、红枣

调味：食盐

1、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。

2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住最好，接下来处理其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可避免山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。

3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。

4、煲鸽子汤最好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。

5、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。

6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味。

7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。

技巧总结

1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。

2、第一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。

3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。

4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。

炖鸽子汤的做法 鸽子肉吃了可以补充什么营养

鸽子汤是一道在日常生活中比较难见到的菜，一般来说，吃鸽子汤吃的最多的应该就是产妇，因为鸽子汤再炖完之后有着极高的营养价值是滋补的佳品，除了产妇可以吃之外，其实身体比较虚肉的人吃了也有一定的好处，那么炖鸽子汤应该怎么做才好吃呢？如果想要做炖鸽子汤，那么应该准备的材料有鸽肉，还有枸杞配料的话要准备姜，调料的话要准备料酒，盐，这些东西缺一不可。

买回来的和鸽子一定要用热水烫一下烫透，这样才好褪毛，乳鸽的营养非常的丰富乳鸽就是指四周龄的幼鸽，这样的鸽子用来炖鸽子汤营养会更加的丰富。

鸽子血因为湿性干甜，并且营养价值非常高，所以一般正确的杀鸽子的方法是把活的鸽子放在清水里面闷死这样才可以保证鸽子里面的营养不会大部分流失如果觉得这种杀鸽子的方法太残忍，那么也可以尝试用另一种方法来杀鸽子就是用白酒灌到鸽子的嘴巴里面，过一会儿鸽子就死了。

步骤一，杀好的闷血信鸽也就是说是用水闷死的信鸽，要准备炖汤用。

步骤二，炖鸽汤要用到的辅料有几个红枣还有适量的枸杞以及适量的生姜片。

步骤三，已经杀好了的鸽子要切块，然后待烧。

步骤四，一定要注意鸽子闷血杀好之后要隔半个小时以上才能够将鸽子的腹部剖开，不然的鸽子闷血起不到任何保存营养的作用，据说吃了鸽血之后对刚做完手术的病人有十分好的疗养的效果。

步骤五，然后用适量的食用油将已经准备好了的生姜片用小火炒出，然后这样就可以去除鸽子身上的腥味。

步骤六，把鸽汤烧开，然后就把姜片烧出味来，把刚刚已经过过开水之后的歌肉块放到锅子里面进行翻炒，过了两分钟之后再淋上适量的料酒上去，在接着去腥，然后就把已经准备好了的红枣以及枸杞加入到冷水当中，用大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽子肉连汤带肉倒入已经准备好了的洗干净了的瓷锅里面，慢慢的炖一个小时之后再加入适量的盐，再炖半个小时左右就行了，鸽子汤就做好了。

鸽子肉的味道非常鲜美并且营养价值非常高，鸽子肉里面富含丰富的蛋白质，但是脂肪含量特别低，比起兔肉，牛肉，猪肉，还有鸭肉，鹅肉，狗肉，羊肉等肉类食品，鸽子肉里面所含的蛋白质中，有许多人体所必须的氨基酸，并且消化吸收率特别高大约是在5%左右。

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