焦糖烤布蕾怎么做好吃又营养

　　焦糖烤布蕾不仅美味而且做法简单，只需要简单的4种天然食材，在家也能轻轻松松搞定。接下来92妈妈育儿网给大家分享焦糖烤布蕾的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作焦糖烤布蕾的食材

　　制作焦糖烤布蕾的步骤

　　1.在200克淡奶油中加入几滴香草精。

　　2.倒入一半的14克细砂糖。稍微加热，搅拌至糖融化，放置晾凉。(淡奶油不需要加热至沸腾，煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了，温度不能高也不能低，太低出来的布丁质感不好，太稀软;太高杂质和泡沫就多了，也影响效果。)

　　3.余下的14克加入38克蛋黄中搅拌均匀。(分离出室温的蛋黄，需要立刻拌入细砂糖，但不要使劲搅，避免出现很多气泡，也不要先分好蛋黄放在一边，等做了其他事后再来搅拌糖，蛋黄凝固了，效果就差了。)

　　4.将拌匀的蛋黄液倒入放凉的淡奶油中，混合均匀。

　　5.过筛2至5次，滤掉一些粗泡和杂质，成为细腻的液体。

　　6.倒入烤碗中，并在烤盘里注入沸腾的热水。(烤布蕾要使用水浴法，才可以保证口感的嫩滑。水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要足够多，理想的情况是超过烤碗高度的一半，所以尽量选用深型的烤盘，不然烘烤的过程中会使表面烤焦，并且使水分流失。)

　　7.入烤箱165度烤25分钟左右。

　　8.冷却后放入冰箱冷藏至少4小时。在吃之前取出，在表面撒一层粗砂糖。(出炉后立刻从水中拿出来放在烤网上，注意不要有水进入，等晾凉后放冰箱冷藏4小时，这之后取出撒上一层砂糖，先撒在布丁表面，在转着圈让表面全部粘上糖，然后将粘在容器上的糖擦净，防止等下烧的时候到处都是焦黄色影响美观。)

　　9.用喷枪在距离表面两英寸的地方开始操作。

　　10.将砂糖烧焦后即可。(用喷枪在离表面两英寸的地方开烧，不要在一个地方停留很久，烧到全部区域都变焦色起泡时停止，等几分钟就可以享用。)

　　鲜樱桃焦糖布蕾的制作方法

　　食材(适合150ml烤碗 2个)

　　布丁液材料：牛奶125g/淡奶油125g/蛋黄3个约50g/细砂糖10g/香草糖5g

　　馅料：去核樱桃适量/适量(可选)

　　表面装饰：细砂糖适量/新鲜樱桃适量(可选)

　　做法

　　1、蛋黄放入容器，加入细砂糖和香草糖，用打蛋器搅匀

　　2、牛奶和淡奶油放入小奶锅，煮至微沸(锅边起小泡)关火

　　3、将奶液缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

　　4、加入2g朗姆酒搅匀并过筛，布丁液就做好了

　　5、将布丁液倒入烤碗，加入去核樱桃

　　6、烤盘放约一半高的热水，将烤碗放入，放置在烤箱中层

　　7、烤箱取上下管功能，温度设置为上下管180度，时间钮选择20分钟，启动烤箱，直至烤箱提示“END”完成烘烤

　　8、取适量细砂糖铺在烤碗表面，启动甜点喷枪，将砂糖制作成焦糖，放上鲜樱桃装饰，乘热食用为佳。

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