干炸排骨的做法图文教程

　　排骨是很有营养的食物，很多人都爱吃，它的烹饪方法也很多，其中干炸排骨是比较美味的做法之一。以下是92妈妈育儿网整理的干炸排骨做法，赶快学着做一下吧!

　　干炸排骨食材介绍

　　干炸排骨的详细步骤

　　1. 洗净排骨。

　　我的做法一般是清水加盐，

　　浸泡一会。

　　2. 沥干水分，加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。

　　3. 放入高压锅隔水蒸，上汽后20分钟左右至熟。

　　4. 左边是面粉，右边是生粉，

　　比例没有特别要求，

　　只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可。

　　5. 加水加盐加胡椒粉，调成比较薄的水状面糊。

　　6. 排骨放进去滚一圈，可以看到挂浆比较稀。

　　7. 热锅冷油开中小火，

　　几块一起炸，

　　炸至金黄就可以捞出来了。

　　8. 因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来，看上去肉的形态比较完好。

　　9. 虽然看不见但是吃得着啊，

　　咬下去先是脆脆薄薄的外壳，

　　然后是软软嫩嫩的肉感，

　　舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了，

　　简直妙不可言!

　　蒜香炸排骨的做法

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

　　做法

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。小诀窍排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

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