灌汤包是我们中国的特色，其历史悠久，吃起来美味可口，是很多人的最爱。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的灌汤包做法，欢迎参考。
灌汤包食材明细
灌汤包做法具体步骤
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水，再搅拌。
5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6.把姜切末。
7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
9.把葱切末，备用。
10.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
11.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
12.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
13.将其搅拌均匀即可。
14.将饧发好的面团揉匀。
15.取一块面团，下成均匀的面剂。
16.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
17.取一张面皮，放入肉馅。
18.转圈捏出摺，成包子形状。
19.依次包完。
20.锅烧开水，放入包子毛坯。
21.上汽后旺火蒸8分钟。
22.关火后，3分钟后揭盖。
23.出锅装盘。
小贴士
灌汤包的馅有三种做法：
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现;
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。
灌汤包的美味做法
原料
：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
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