小笼包简单又美味的做法教程

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小笼包简单又美味的做法教程

  小笼包是上海、南京、苏州、杭州等江南地区著名汉族小吃,具有皮薄卤足、鲜香美味等特点,一直广受食客欢迎。接下来92妈妈育儿网给大家分享小笼包的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作小笼包的食材

  制作小笼包的步骤

  1.葱姜洗净,肉解冻。鲜肉最好。

  2.葱姜切末,肉剁细。

  3.全部加入一个盆中。

  4.用五香粉,生抽,酱油,高汤(清水),鸡蛋,盐等搅拌上劲,盐分两次加。

  5.面粉用开水和面,醒半小时。做成饺子皮的样子。

  6.全部包好后放锅里蒸。

  7.水开10分钟即可。根据包子的大小定时间哦。

  上海小笼汤包的制作方法

  食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

  做法:

  1.将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

  汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

  2.切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀。

  3.盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。

  4.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

  5.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟。

  6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。

  7.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀。

  8.将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子。

  9.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可。

  10.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

  

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