摩卡戚风简单又好吃的做法推荐

　　摩卡戚风蛋糕融入了咖啡的苦，巧克力的香，甜酒的醇;蛋糕体松软轻盈，夹层奶油入口即化，因此深受大家的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享摩卡戚风的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作摩卡戚风的食材

　　制作摩卡戚风的步骤

　　1.分离蛋清蛋黄

　　2.蛋黄中加入，牛奶，玉米油，6g糖搅拌均匀

　　3.称好低筋面粉，可可粉，咖啡粉

　　4.筛入蛋黄中

　　5.搅拌成均匀的蛋黄糊

　　6.蛋清加几滴白醋，分次加入剩余的糖，打发

　　7.取一半蛋清入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　8.倒回蛋清中，翻拌均匀，倒入模具中

　　9.140度烤40分钟

　　摩卡戚风蛋糕怎么做好吃

　　食材

　　戚风蛋糕体：

　　鸡蛋4个，细砂糖100g，咖啡70g，低筋面粉60g，可可粉20g，玉米淀粉5g，白醋几滴，植物油40g

　　摩卡奶油：

　　鲜奶油500g，可可粉1小勺速溶细咖啡粉1大勺，细砂糖40g，香草精几滴，黑巧克适量

　　以上材料可以做一个7寸(18cm)的圆形戚风蛋糕

　　做法：

　　1. 将烤箱打开，预热160°C。将蛋黄和蛋清分离。

　　2. 往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用

　　3. 一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀

　　4. 继续倒入咖啡拌匀

　　5. 筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊

　　6. 将蛋清打发，起泡后滴入白醋

　　7. 用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中

　　8. 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度

　　9. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀

　　10. 将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟

　　11. 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉

　　12. 往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止

　　13. 用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用

　　14. 将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片

　　15. 将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好

　　16. 最后在表面撒上适量巧克力屑即可

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