素咖啡蛋糕怎么做简单又好吃

　　咖啡蛋糕是以鸡蛋、素咖啡为主料制作而成的一款蛋糕，味道香美，做法简单，老少皆宜，深受大众的推崇。接下来92妈妈育儿网给大家分享素咖啡蛋糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作素咖啡蛋糕的食材

　　制作素咖啡蛋糕的步骤

　　1.植物油与素咖啡混合，用手抽搅匀

　　2.筛入低粉，用手抽大致拌匀

　　3.分开蛋清、蛋黄，蛋黄放在面糊里

　　4.继续用手抽拌匀成光滑的面糊即可

　　5.蛋清中放入一小捏的盐，用电动打蛋器搅打出细细的泡沫，一次性放入细砂糖

　　6.蛋清用打蛋器的中低速搅打至大弯勾的状态

　　7.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

　　8.切拌均匀后的面糊，倒回蛋白霜中

　　9.翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊刮至大体均匀

　　10.烤盘在台面上震几下，再放入已预热190度的烤箱中下层，烘烤20分钟

　　11.到时取出烤盘，倒扣在已铺油纸的烤架上放凉，脱模有点容易

　　12.淡奶油加入糖粉、可可粉，中低速搅打至图中的状态

　　13.打发的淡奶油装入裱花袋中，蛋糕切除四周，分切成2块，用圆形小号花嘴挤上奶油

　　14.挤满奶油后，再铺上一块蛋糕

　　15.再次挤满奶油，放入冰箱冷藏定型约2个小时，吃的时候撒可可粉装饰即可

　　拿铁咖啡蛋糕杯的制作方法

　　食材

　　蛋糕体材料：(分蛋海绵蛋糕)(可做约10个40g左右的杯子蛋糕)

　　低筋面粉(王后软白低筋面粉)100g/盐2g/泡打粉6g/蛋黄50g/细砂糖(1)50g/黄油60g/全脂牛奶(骑士品牌)40g/蛋清125g/细砂糖(2)45g

　　咖啡液淋面：

　　咖啡粉20g/水100g/咖啡利口酒10g(自制的方法看这里)

　　表面装饰1：

　　淡奶油(骑士品牌)250g/细砂糖25g

　　表面装饰2 ：

　　咖啡粉(或者可可粉)适量

　　做法

　　1、蛋糕体当中的牛奶和黄油放入小碗微波炉中火加热1分钟至黄油融化，将其搅拌均匀备用

　　2、蛋黄加糖(1)搅打至砂糖融化，蛋液略膨胀发白

　　3、将第一步准备好的黄油混合液慢慢加入至搅拌均匀成为蛋黄液备用

　　4、蛋白加入糖(2)打发至小弯钩状态

　　5、取约三分之一蛋白霜加入蛋黄液当中粗粗拌匀，倒回到剩余的蛋白霜当中搅拌均匀

　　6、筛入所有粉类(低粉、盐、泡打粉)，用翻拌加切拌的手法搅拌均匀成为蛋糕糊

　　7、倒入模具约8分满

　　8、烤箱预热，上火230度、下火150度中层烘烤18分钟左右完成

　　9、烤制蛋糕过程中准备咖啡酒糖液，将淋面材料中的咖啡粉、糖、水和咖啡利口酒混合搅拌均匀

　　10、冷却后的蛋糕将凸起部分去掉，淋上约10g左右的咖啡酒糖液，备用

　　11、冷藏淡奶油加细砂糖，隔冰水打发至纹路清晰，倒扣不流动状态

　　12、装入安装好裱花嘴的裱花袋(我用的是1cm圆嘴，大家可以选用自己喜欢的)

　　13、按照喜欢的样子将打发淡奶油裱在杯子蛋糕表面

　　14、淋上少许咖啡液和咖啡豆装饰即可

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