家庭烤箱怎样做蛋糕的方法

　　蛋糕是人们喜欢吃的糕点之一，喜欢吃的可以学习简单的方法，在家用烤箱也能做出美味的烤蛋糕。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的家庭烤箱烤蛋糕的做法，不放一起动手试试吧!

　　家庭烤箱烤蛋糕食材准备

　　家庭烤箱烤蛋糕做法步骤

　　1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

　　2.加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

　　4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

　　5.冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。

　　6.吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。

　　7.榴梿肉用理料机打碎备用

　　8.把榴梿肉加在牛奶中均匀

　　9.在盘中加入淡奶油

　　10.加入糖粉打发至7成发(带有流动性)

　　11.倒入榴梿牛奶混合物

　　12.与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅

　　13.先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅

　　14.放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿

　　15.最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳

　　16.用风筒吹周边方便脱模

　　17.脱模后，

　　18.挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了

　　蛋糕的5大技巧

　　1、巧妙利用蛋糕余热

　　一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

　　2、放在水里烤

　　蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

　　3、将芝士放在蛋糕里

　　做芝士蛋糕时，不管你是做意大利式的芝士蛋糕，还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。

　　4、奶油干酪在混合前要放在室温

　　做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

　　5、鸡蛋混合前也要放在室温

　　鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。

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