梅干菜肉包的简单美味做法

　　梅干菜肉包是很多人都爱吃的一款包子，做法简单易学，但是味道非常好，92妈妈育儿网给大家分享梅干菜肉包的做法，想吃梅干菜肉包的朋友可以买来食材在家里学做。

　　制作梅干菜肉包的食材

　　制作梅干菜肉包的步骤

　　1. 先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。

　　2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。

　　3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太多的话切几下。

　　4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

　　5. 加入1汤匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干

　　6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。

　　7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)

　　8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆

　　9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来

　　10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。

　　11. 成品

　　包子的家常做法

　　一：水煎包

　　食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

　　做法：

　　1.需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

　　2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

　　3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

　　4.包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。

　　5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

　　6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)

　　二：流沙包

　　食材：低筋面粉，酵母粉，泡打粉，咸蛋黄，玉米淀粉，白糖，黄油，牛奶，奶粉，吉利丁，炼乳

　　做法：

　　1.备好所用材料。

　　2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团。

　　3.将面团发酵至2倍大。

　　4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。

　　5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化。

　　6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉。

　　7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀。

　　8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。

　　9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气。

　　10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子。

　　11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿。

　　12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。

　　13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙。

　　三：蟹黄小笼包

　　食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

　　做法：

　　1.将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

　　2.将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

　　3.加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3。

　　4.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

　　5.点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

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