锅贴鱼的家常美味做法图解

　　用锅贴的方法来做鱼做法相当简单，只需去脏，直接上锅煎制再炖煮即成，是一种十分农家的做法，味道却是一流的棒。学习啦92妈妈育儿网给大家分享锅贴鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作锅贴鱼的食材

　　制作锅贴鱼的步骤

　　1.准备食材。

　　2.将两大勺黄豆酱，一大勺酱油，一大勺料酒，一勺糖调匀备用。

　　3.将鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸吸净水份备用。

　　4.平底锅中放入适量油，将鱼一条条摆在锅中，小火慢煎。

　　5.当鱼的底层煎制起壳时，不要翻面，倒入调好的酱料。

　　6.加入适量水，要没过鱼，加入葱姜蒜片干红椒。

　　7.大火煮开转中小火慢炖。

　　8.炖至汤汁基本上收尽味道更美。

　　锅贴鱼的简单做法

　　主料：青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量

　　辅料：植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜末10克

　　做法

　　(1)把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片;

　　(2)用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好;

　　(3)用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层;然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末;

　　(4)炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎;

　　(5)移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

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