辣椒酱的简单自制方法图解

　　辣椒酱是一种无论从颜色，还是味道上都深深吸引着吃货的美味，是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣椒酱的做法，希望大家喜欢。

　　制作辣椒酱的食材

　　制作辣椒酱的步骤

　　1.把红辣椒用料理机打碎

　　2.蒜剁碎

　　3.放在小盆里倒搅拌好的辣椒

　　4.放盐

　　5.放糖

　　6.倒白酒

　　7.倒一点水搅拌均匀

　　8.倒在玻璃瓶里盖好盖放在冰箱冷藏7天就可以享用

　　辣椒酱的主要功效

　　1、解热镇痛

　　辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2、预防癌变

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

　　3、增加食欲、帮助消化

　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

　　4、降脂减肥

　　辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

　　什么人禁忌食用红辣椒

　　1、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病。

　　2、肾病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重的可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

　　3、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

　　4、皮炎和一些皮肤病患者不宜食用,因食后常加重病情。

　　5、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

　　6、正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素会影响疗效。即使是正常人也不宜长期食用辣椒。

四川辣椒酱的做法窍门_川菜师傅教你秘制剁椒酱

川菜师傅教你秘制剁椒酱，做法全部告诉你，做一次吃一年也不会坏。辣椒的做法也是多种多样，我们日常生活中，辣椒已经成为了必不可少的食材，特别是在湖南，四川，重庆，贵州等地，几乎每家每户都会制作辣椒，每家每户都爱吃辣。很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。所以辣椒作为日常饮食中的食物，我们又有哪些不一样的做法呢？一起来学习一下吧！

手工剁椒酱

By ✨ ＂欣妈＂－yan

配料：

朝天椒 500克、蒜 250克、阳江豆鼓 150克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.大蒜去皮洗干净沥水后剁碎，待用

2.辣椒去蒂，洗净沥水后剁碎，待用

3.准备好豆豉

4.把剁好的大蒜、辣椒，加入豆豉、盐搅拌均匀后装瓶即可。封口后放两到三天后开吃，味道超香

烹饪小贴士：

1、剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

2、 湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒也叫小朝天椒，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

3、一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。

辣椒酱的做法及配方_辣椒酱的家常做法

食材配料：

辣椒️5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两

做法：

根据所需选上好的大红辣椒（喜欢辣一点的可选更辣的辣椒）

辣椒用盐水浸泡一会后洗净

晾干水分

将辣椒️破开，去蒂去籽

然后切成小块

装盆备用

姜洗净并晾干水分

蒜瓣剥去外衣

将姜切成小粒，连同蒜瓣一起放入料理机中打碎，装碗备用

盐、白醋、白糖、豆瓣酱备好

将切好的辣椒️倒入料理机中打碎

打碎辣椒️泥倒入锅里

将黄豆酱、白糖、醋、盐倒入锅中(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)

搅拌均匀后开火熬制

大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火

再加入姜蒜末

再次搅拌均匀

起锅

装盆，在常温下放凉

放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里)

盖好盖放入冰箱冷藏(保存一年不坏)，随吃随取

这种做法简单，辣椒酱香味四溢，微辣、开胃下饭，非常诱人

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