烤箱面食长崎蛋糕的做法图解

　　烤箱可以用来制作各种各样的面食，这款长崎蛋糕是不错的选择，做法简单又营养，是很好的早餐。下面一起来看看烤箱面食长崎蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作长崎蛋糕的食材用料

　　长崎蛋糕的烤箱做法步骤

　　1.赤砂糖置于盆中

　　2.加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火

　　3.迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用

　　4.将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用

　　5.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用

　　6.取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐

　　7.用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精

　　8.将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发

　　9.打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀

　　10.将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀

　　11.将面糊倒入模具中，墩出大汽泡

　　12.放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深

　　13.将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸

　　14.再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可

　　没有泡打粉可以做蛋糕吗

　　在实际生活中，还是有一些双效泡打粉中还加入了铝盐。对人体会造成一定的损害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡。那么没有泡打粉可以做蛋糕吗?回答是肯定的。没有泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替哦。

　　因为在蛋糕制作过程中，鲜鸡蛋的蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

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