核桃酥的简单美味做法图解步骤

　　核桃酥是著名汉族小吃，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。学习啦92妈妈育儿网给大家分享核桃酥的做法，希望大家喜欢。

　　制作核桃酥的食材

　　制作核桃酥的步骤

　　1. 准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。

　　2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

　　3. 把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。

　　4. 加入鸡蛋液继续搅打均匀。

　　5. 放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。

　　6. 用硅胶刮刀拌匀。

　　7. 将核桃仁与面糊翻拌均匀。

　　8. 这是拌好的面糊。

　　9. 把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。

　　10. 用手掌逐一把饼按扁。

　　11. 刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

　　12. 放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。

　　13. 时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥!

　　14. 冷却之后更是酥香。

　　15. 质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

　　16. 彻底放凉后，放入密封盒保存。

　　核桃与什么不能同吃

　　1、核桃+白酒

　　据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热;两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌。

　　2、核桃+野鸡肉

　　明·李时珍《本草纲目》：“野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野鸡肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支气管扩张等疾病的人，更应该加强这方面防范和注意，一定切忌不要同时食用核桃和野鸡肉，因为这样不但不利身体健康，而且还容易患上其他各种疾病。

　　3、核桃+浓茶

　　因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

　　4、核桃+鳖肉

　　鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

　　5、核桃+黄豆

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

　　6、核桃+野鸭

　　核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。

　　7、核桃+地塞米松

　　核桃与地塞米松相克。核桃与地塞米松同食，会降低药物疗效。

　　8、核桃+可的松

　　核桃与可的松相克。核桃与可的松同食，会降低药物的疗效。

　　9、核桃+洋地黄

　　核桃与洋地黄相克。核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。

凉拌木耳洋葱核桃酥的制作方法

　　凉拌木耳是很多人都吃过，加入洋葱和核桃酥的做法也是很不错的，不妨尝试一下。下面一起来看看凉拌木耳洋葱核桃酥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌木耳洋葱核桃酥的食材

　　凉拌木耳洋葱核桃酥的做法步骤

　　1.木耳和洋葱准备好

　　2.将洋葱切丝

　　3.木耳泡30分钟

　　4.核桃仁准备好

　　5.将木耳和洋葱放入容器

　　6.加入核桃

　　7.加入盐，鸡精，橄榄油拌匀

　　黑木耳的选购方法

　　1、看

　　优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

　　2、捏

　　优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　3、闻

　　新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。

　　4、尝

　　纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

　　黑木耳的副作用

　　1、食用鲜木耳可中毒

　　新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

　　2、出血性中风患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

　　3、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

　　4、血脂异常的人要注意食用量

　　血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

　　5、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

　　有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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